アボカドのおつまみ｜献立の組み立て方
切って和えるだけで一品になるのが、アボカドのおつまみの心強いところです。熟し具合の見分け方と、味の重ならない組み合わせを、教室でよく聞かれる順に並べます。
アボカドのおつまみについて
アボカドを主役にした、包丁とボウルだけで仕上がる小皿のことです。濃厚な果肉に塩気や酸味を足すと味がしまり、箸が進みます。
献立・料理のアイデア
- 刺身用まぐろとアボカドの漬け和え(当日中に食べきる)
- わさびじょうゆ和え
- クリームチーズとの和え物
- アボカドの生ハム巻き
- アボカドのディップ
- アボカドとえびのサラダ
- アボカドの浅漬け
- ごま油と塩のアボカド
- アボカドとトマトの重ね盛り
- アボカドのオーブン焼き
- アボカドとちりめんじゃこの和え物
- アボカドの天ぷら
献立の例
| 主菜 | アボカドとえびのサラダ |
|---|---|
| 副菜 | ごま油と塩のアボカド |
| 汁物 | とうもろこしの冷たいスープ |
コツ
- 皮が黒く、へたの近くを押してわずかに沈むものが食べごろです。硬ければ常温で2〜3日置きます。
- 切ったら断面にレモン汁を小さじ1ふります。変色を遅らせられます。
- 濃い味が続かないよう、酸味の一皿と塩気の一皿を組み合わせます。
- 作り置きには向きません。食べる直前に切り、30分以内に出すのが目安です。
講師への質問
- アボカドが硬くて切れないときはどうすればいいですか
- 常温で2〜3日置いて追熟させます。急ぐときは加熱調理に回し、オーブンで焼くと食べやすくなります。
- 変色を防ぐにはどうすればいいですか
- レモン汁を小さじ1ふり、空気に触れないようぴったりラップをします。それでも30分以内に食べるのが目安です。
- お酒に合わせるときはどうすればいいですか
- 塩気のある食材を一つ足します。ちりめんじゃこや生ハムを合わせると、脂の重さが和らぎます。