さけるチーズ｜選び方と楽しみ方
縦に裂くと繊維がほどけていく、さけるチーズの選び方と使い方です。そのままつまむだけでなく、焼く・巻く・のせるで広がるレシピの方向まで、順にお伝えします。
さけるチーズとは
さけるチーズは、加熱して練った生地を一方向に引き伸ばして繊維状にしたチーズです。手で裂けるほど繊維が細かく、そのまま食べても加熱して伸ばしても、それぞれ違った持ち味が出てくれます。
よくある商品の種類
- プレーン味の細長いタイプ
- スモークの香りをつけたタイプ
- とうがらしを練り込んだ辛口タイプ
- こしょう入りのタイプ
- 小さめの一口サイズに切ったタイプ
- ベーコンの風味を合わせたタイプ
- 個包装の詰め合わせタイプ
- 業務用の大きめタイプ
選び方
- そのままつまむなら、繊維が細かく裂けるプレーン味が使い回しがききます。
- 料理に混ぜるなら、味のついていないものを選ぶと塩気の調整がしやすくなります。
- 賞味期限は開封後が短いので、食べ切れる本数だけ買うのが結局は経済的です。
おいしく楽しむコツ
- 裂いて春巻きの皮で巻き、中温の油で3分揚げると、外は軽く中は伸びます。
- 細く裂いて熱いご飯にのせ、しょうゆを数滴たらすと簡単な一品になります。
- 冷たいままだと固いので、室温に10分置いてから裂くと繊維がきれいにほどけます。
保存
開封前は冷蔵で表示の期限まで、開封後は密閉して冷蔵2日を目安に食べ切ってください。
講師への質問
- うまく裂けないときはどうすればいいですか
- 冷蔵庫から出して10分置き、室温に戻してください。冷たいままだと繊維が締まっていて、途中でちぎれてしまいます。
- 加熱して使いたいときはどうすればいいですか
- 裂いてから使うと火の通りが早くなります。焼く場合は中火で2分、溶けて縁が色づいた時点で火を止めてください。
- 子どものおやつにするときはどうすればいいですか
- 細く裂いて一口大に切り分けてください。丸ごとだと喉に詰まりやすいので、必ず小さくしてから渡します。