銀座の喫茶店｜特徴・食べ方・由来
厚切りのトーストと深煎りの一杯。銀座の喫茶店には、昭和から続く時間の流れがそのまま残っています。席の選び方、注文の組み立て、混む時間を避けるこつをお伝えします。
銀座の喫茶店とは
東京の銀座には、戦後から続く古い喫茶店と、新しい自家焙煎の店が並んで残っています。買い物や観劇の合間に腰を下ろす場所として育ったため、席の間隔が広く、長居を前提とした作りの店が多いのが特徴です。コーヒーだけでなく、軽い食事や果物を使った甘味を出す店も少なくありません。
特徴
- 深煎りをネルドリップやサイフォンで淹れる、昔ながらの流儀が残っています。
- 厚切りトースト、ナポリタン、プリンといった定番の甘味と軽食が揃います。
- 地下や二階に構える店が多く、通りからは見つけにくい造りになっています。
食べ方・楽しみ方
- まず飲み物を頼み、食べ物は席が落ち着いてから追加すると流れが自然です。
- コーヒーは砂糖を入れる前にひと口味わい、酸味と苦みの位置を確かめます。
- 軽食を頼むなら、平日の十四時から十六時が最も静かで席も選べます。
家で楽しむなら
家で近づけるなら、道具より豆と湯温です。深煎りの豆を粗めに挽き、九十度前後の湯でゆっくり落とせば、あの厚みのある味に寄ります。合わせるのは厚切りトースト、ナポリタン、カスタードプリンの三点で十分です。
由来
銀座は近代化の中で商業の中心となり、その流れの中で珈琲を出す店が広まったと伝えられています。戦後に再び店が増え、現在も長く続く店と新しい店が同じ通りに並ぶ形が保たれています。
講師への質問
- 一人で長居してもいいものですか
- 店の性格によります。混雑時は一時間ほどを目安にし、追加の注文を一つ入れると気持ちよく過ごせます。
- コーヒーの種類が多くて選べないときはどうすればいいですか
- 店名を冠したブレンドを頼んでください。その店がいちばん飲んでほしい味に仕立てられています。