葛西のラーメン｜特徴・食べ方・由来
葛西のラーメンは、暮らしの通りに溶けこんだ一杯です。観光ではなく毎日の食事として選ばれる街ですので、家族連れでも入りやすい店が多いのが実感になっています。
葛西のラーメンとは
葛西のラーメンは、東京の東側、江戸川区の葛西周辺で食べられている麺料理を指します。住宅と大きな道路が並ぶ地域のため、駐車場を備えた店や夜遅くまで開いている店が目立ちます。醤油、豚骨、家庭的な味噌と系統は広く、量を選べる店が多いのも土地柄です。
特徴
- 住宅地に近く、家族連れで入れる広い席の店が多いこと。
- 醤油、豚骨、味噌と系統がそろい、一つの流儀に寄っていないこと。
- 麺の量やのりの枚数を選べるなど、注文の融通が利く店が多いこと。
食べ方・楽しみ方
- 夕方の混み合う時間を外すなら、午後二時から四時が落ち着いています。
- はじめての店では並盛りを頼みます。量を選べる店が多いので、二度目から増やせます。
- 薬味やたれが卓上にそろっている店では、半分食べてから少しずつ足すと違いが分かります。
家で楽しむなら
家で作るなら、鶏がらと豚骨の合わせだしに濃口醤油のかえしを使うのが分かりやすい形です。豚のかたまり肉は弱火で50分ゆで、中心まで火が通ってから薄切りにすると、家庭でも店に近い一皿になります。しょうゆラーメン、味噌ラーメン、煮豚の三つを覚えておくと献立が広がります。
由来
この地域は住宅の増加とともに飲食店が広がり、通勤する人と家族連れの両方に向いた食事どころが増えてきました。ラーメンの店もその流れの中で系統を選ばず並ぶようになっています。
講師への質問
- 子ども連れでも入れる店はどう探せばいいですか
- テーブル席の写真が出ている店を選びます。取り分け用の器を用意している店なら、小さな子ども連れでも落ち着いて食べられます。
- 夜遅くでも食べられますか
- 遅くまで開けている店が比較的多い地域です。ただし最後の注文時刻は店ごとに違うので、出かける前に確認するのが確実です。
- はじめて行くなら何を頼めばいいですか
- その店の名前が付いた一杯を並盛りで頼みます。看板にしている味が一番よく分かりますし、量も後から調整できます。