長町のラーメン｜特徴・食べ方・由来
駅の周りに店が集まり、昼も夜も気軽に一杯すすれる。そんな土地柄が見えるのが長町のラーメンです。仙台市南部の長町周辺で親しまれている麺の楽しみ方と、家に持ち帰れる工夫をお話しします。
長町のラーメンとは
長町は仙台市南部の地名で、駅の周辺に商業施設と飲食店が集まる街です。長町のラーメンは特定のひとつの型を指す言葉ではなく、この地域で食べられる多様な一杯をまとめて呼ぶ言い方として使われます。醤油、味噌、塩と幅広く、店ごとの個性が並んでいます。
特徴
- ひとつの型に絞られず、醤油から味噌まで幅のある品ぞろえが見られます。
- 駅の周辺という土地柄から、昼の定食と夜の一杯を両方出す店が目立ちます。
- 家族連れが入りやすいテーブル席の店が多いのも地域の特徴です。
食べ方・楽しみ方
- 昼どきは混み合うので、11時台か13時半以降に行くと落ち着いて食べられます。
- はじめての店では基本の一杯を頼み、二度目から味の濃さや具を増やします。
- 半ライスや小どんぶりを付けられる店では、スープの締めに回すと最後まで楽しめます。
家で楽しむなら
家で近い一杯を作るなら、まず鶏がらと昆布の合わせだしを用意することです。そこに醤油だれか味噌だれを合わせれば、幅のある方向に振れます。関連して作りやすいのは、醤油ラーメン、味噌ラーメン、煮豚の三品です。
由来
長町は古くから街道沿いの宿場として人が行き交った土地とされ、その後は住宅と商業が広がる中で飲食店が増えました。ラーメンの店もその流れの中で根を張ったと考えられますが、いつ何が始まりだったかを示す記録は残っていません。
講師への質問
- はじめて長町で食べるときはどう選べばいいですか
- 駅の近くで昼の定食を出す店から始めるのが無難です。品書きに醤油と味噌の両方があれば、その店の土台の味を確かめやすくなります。
- 子ども連れで行くときはどうすればいいですか
- テーブル席のある店を選び、12時台を外します。取り分け用の小皿を頼めるか、入店時に尋ねておくと安心です。
- 家で仙台らしい味に寄せるにはどうすればいいですか
- 味噌だれに白味噌を2割混ぜると角が取れます。仕上げにねぎ油を数滴落とすと、店で食べる一杯の香りに近づきます。