ピーマンの肉詰めの献立｜献立の組み立て方
ピーマンの肉詰めの献立は、主菜ひと皿で肉と野菜を兼ねてくれるのが強みです。だからこそ副菜は軽く、汁物であっさり締めるとちょうどよくまとまります。平日の夕食を想定した組み合わせと段取りをご案内します。
ピーマンの肉詰めの献立について
主菜のピーマンの肉詰めを中心に、副菜と汁物を合わせた夕食一回分の組み立てです。肉だねに火が通るまで蒸し焼きにする十分間を、副菜づくりに充てるのが段取りの要になります。
献立・料理のアイデア
- ピーマンの肉詰め(主菜)
- ひじきの煮物
- ほうれん草のおひたし
- もやしとにんじんのナムル
- かぼちゃの煮物
- 大根とわかめの酢の物
- 豆腐とねぎの味噌汁
- かき玉汁
- なめこの味噌汁
- キャベツの千切りサラダ
- 切り干し大根の煮物
- 冷奴
献立の例
| 主菜 | ピーマンの肉詰め(一人2個、ケチャップとソースのたれ添え) |
|---|---|
| 副菜 | ほうれん草のおひたしと切り干し大根の煮物 |
| 汁物 | 豆腐とねぎの味噌汁 |
コツ
- 段取りは肉だねを先に作ることです。詰めて焼き始めたら、蓋をした十分の間に副菜と汁物が仕上がります。
- 主菜が肉と油でしっかりしているので、副菜は和え物やおひたしのように水気の多いものを選ぶと重くなりません。
- 肉だねは倍量作り、半分を小さく丸めて焼いておけば翌日のお弁当おかずになります。玉ねぎを多めにすると冷めても固くなりません。
- 肉だねは中心まで火を通してください。竹串を刺して透明な肉汁が出れば大丈夫で、濁っていれば弱火で3分追加します。
講師への質問
- 肉だねがピーマンから外れる時はどうすればいいですか
- ピーマンの内側に薄く小麦粉をふってから詰めてください。のり代わりになって外れにくくなります。隅まで指で押し込むのもこつです。
- 子どもがピーマンを残す時はどうすればいいですか
- 縦半分ではなく輪切りにして肉だねの割合を増やすと食べやすくなります。たれをケチャップ多めの甘口にするのも効きます。
- 副菜を作る時間がない時はどうすればいいですか
- 冷奴とトマトの薄切りで十分です。主菜に野菜が入っていますから、切るだけの一品と汁物があれば献立として成り立ちます。