ラーメンライス｜献立の組み立て方
スープの最後の一口まで大切にする食べ方が、ラーメンライスです。ラーメンライスは麺と白飯を一度に楽しむ組み合わせで、量と塩分の加減さえ押さえれば家でも気持ちよく成立します。
ラーメンライスについて
ラーメンライスは、ラーメンに白飯を添えて一緒に食べる組み合わせで、食堂の定番として長く親しまれてきました。麺だけでは物足りないときの満足感が持ち味ですが、炭水化物が重なるため一杯の量と飯の量を先に決めておくのがこつです。
献立・料理のアイデア
- 醤油ラーメンに小盛りの白飯
- 味噌ラーメンにバターを落とした白飯
- 塩ラーメンに海苔を添えた白飯
- とんこつ風スープに紅生姜をのせた白飯
- 残ったスープに飯を入れる雑炊仕立て
- しっかり火を通した味つけ卵を飯にのせる
- チャーシューを刻んで炒飯風にする
- もやしナムルを添えて野菜を足す
- 青菜のおひたしで箸休めにする
- きゅうりの浅漬けで口を変える
- 刻みねぎと胡椒だけの簡単なねぎ飯
- わかめの酢の物
献立の例
| 主菜 | 醤油ラーメン1杯（麺120g） |
|---|---|
| 副菜 | 白飯100g、もやしナムル |
| 汁物 | ラーメンのスープ（半分残す） |
コツ
- 白飯は100gの小盛りにすると、麺と合わせても総量が過剰になりません。
- スープを半分残すと、食塩相当量を2〜3g程度抑えられます。
- 野菜の副菜を1品必ず添えると、献立としての形が整います。
- 麺を100gに減らして飯を足すと、同じ満足感で総量を調整できます。
講師への質問
- 食べる量の配分はどうすればいいですか
- 麺120gに白飯100gが扱いやすい目安です。物足りないときは野菜の副菜を増やすほうが、あとに残りません。
- 塩分が気になるときはどうすればいいですか
- スープを半分残し、飯にはスープをかけないでください。それだけで摂取量はかなり変わります。
- 家で作るときの段取りはどうすればいいですか
- 先に飯をよそい、麺は最後にゆでてください。麺は待ってくれませんが、飯は待ってくれます。