高級居酒屋の楽しみ方｜メニューと値段の目安
落ち着いた灯りの下で一品ずつ丁寧に出てくる高級居酒屋は、居酒屋の気安さと料理屋の仕事を兼ね備えた場所です。刺身の切りつけや出汁の引き方に、店の力がはっきり表れます。
高級居酒屋とは
高級居酒屋は、酒を中心に据えながら、料理屋に近い手間をかけた一品を出す店を指します。座席は落ち着いた造りで、注文は少しずつ、時間をかけて重ねていく形が一般的です。
定番のメニュー
- 旬の魚の刺身盛り合わせ
- だし巻き玉子
- 焼き魚の切り身
- 季節野菜の炊き合わせ
- 串焼きの盛り合わせ
- 揚げ出し豆腐
- 貝の酒蒸し
- きのこの土瓶仕立て
- 締めの茶漬けやおにぎり
- 季節の水菓子
値段の目安
料理と飲み物を合わせて1人5,000〜12,000円が目安です
楽しみ方
- 最初にすべて頼まず、三品ほどから始めてください。厨房の間合いが整い、料理が温かいうちに届きます。
- 刺身は献立の早い段階でお願いすると、仕入れの中から良いところを選んでもらえます。
- その日のおすすめを尋ねるのが近道です。黒板の品書きは仕入れの結果そのものです。
- 二時間ほどで席を立つと、混み合う時間帯でも気持ちよく過ごせます。
お店選びの目安
- 品書きが手書きで頻繁に書き換わる店は、仕入れから組み立てている見込みが高いです。
- カウンターがある店なら、まず一人で座ってみてください。仕事ぶりが目の前で分かります。
- 会計の目安を入口や品書きに示している店は、初めてでも予算を組みやすく安心です。
家で楽しむなら
家で近づけるなら、品数より出汁の質に時間を割いてください。昆布を一晩水につけておくだけで、翌日の汁物が一段変わります。取りかかりやすいのは、だし巻き玉子、揚げ出し豆腐、季節野菜の炊き合わせの三品です。
講師への質問
- 予約は必要ですか
- 席数が少ない店が多いため、予約をおすすめします。人数と到着時刻に加え、カウンターか座敷かの希望も伝えておくと確実です。
- お酒が飲めなくても入れますか
- 問題ありません。だしを使った料理が中心ですので、お茶や炭酸水を合わせても献立は十分に楽しめます。