高級料理の楽しみ方｜メニューと値段の目安
記念日にだけ出かける店には、料理そのものとは別のごちそうがあります。高級料理は素材と手間、器と空間まで含めて味わうもので、和食の会席、鮨、天ぷら、フランス料理などが代表です。予算の考え方と気楽な楽しみ方をお伝えします。
高級料理とは
高級料理は、厳選した素材を職人が手をかけて仕上げ、落ち着いた空間で提供する料理の総称です。おまかせのコース仕立てが多く、季節ごとに献立が入れ替わるため、同じ店でも訪れる時期で内容が変わります。
定番のメニュー
- 季節の先付と八寸
- 椀もの（吸いもの）
- 刺身の盛り合わせ
- 焼きもの（魚や和牛）
- 揚げたての天ぷら
- 煮もの・炊き合わせ
- 握り鮨のおまかせ
- ご飯もの と 香のもの
- 水菓子・和菓子
値段の目安
昼のコースで1人5,000〜12,000円、夜は12,000〜30,000円が目安です
楽しみ方
- 予約時にアレルギーと苦手な食材を伝えます。献立を組む前に伝えるほど、当日の対応がしやすくなります。
- 昼のコースは夜の半額前後になる店が多いので、初めての店は昼から試すと負担が軽くなります。
- カウンターの店では、出された料理はできるだけすぐいただきます。温度も仕事のうちだからです。
- 香りの強い香水は控えます。だしや魚の繊細な香りが分からなくなってしまいます。
お店選びの目安
- 得意分野を確かめます。魚が主役の店と、肉や野菜が主役の店では、同じ価格でも満足の中身が違います。
- コースの品数と席の形式（カウンター・個室）を先に見ます。会話を楽しみたい日は個室が向きます。
- 支払い方法とサービス料の有無を予約時に確認しておくと、当日の気持ちが軽くなります。
家で楽しむなら
家で近づけるとしたら、品数ではなく一品の丁寧さです。だしを引き直した吸いものが一杯あるだけで、食卓の格が変わります。だしの澄んだお吸いもの、季節の野菜の炊き合わせ、白身魚の焼きものの三品を、器を替えて出してみてください。
講師への質問
- 服装はどうすればいいですか
- 襟のあるシャツやジャケット程度で十分な店がほとんどです。指定がある店は予約時に案内があるので、そこで確認してください。
- 食べきれないときはどうすればいいですか
- 最初に少なめでお願いしたい旨を伝えてください。コースの量を調整してくれる店が多く、途中で残すより喜ばれます。
- 写真を撮ってもいいですか
- 店により方針が違うので一言尋ねるのが確実です。可の場合もフラッシュは控え、料理が冷めない範囲にとどめてください。