刺身定食ランチの楽しみ方｜メニューと値段の目安
炊きたてのご飯と切りたての魚がそろう刺身定食ランチは、昼の外食のなかでも満足感の大きい一膳です。どんな店で出るのか、定番の内容と値段の目安、注文の作法、家で近い献立を組む手順をご案内します。
刺身定食ランチとは
結論として、刺身定食ランチは魚市場や漁協の食堂、和食店の昼営業で出される定食です。数種類の刺身に、ご飯、味噌汁、小鉢が付く構成が基本で、その日に入った魚で内容が変わります。
定番のメニュー
- 刺身盛り合わせ定食
- 日替わり刺身定食
- 海鮮丼
- 漬け丼
- 焼き魚定食
- 煮魚定食
- 刺身と天ぷらの二種定食
- あら汁
- 小鉢の煮物
- ご飯のおかわり
値段の目安
1人あたり1,000〜2,000円が目安です。
楽しみ方
- 混み合う12時前後を外し、11時半か13時過ぎに入ると落ち着いて食べられます。
- 醤油は身に直接かけず、小皿に少量取って片面だけを付けます。ご飯に垂れず、魚の味も残ります。
- わさびは醤油に溶かさず、刺身に少しのせてください。香りが立ちます。
- 白身から赤身、脂ののった魚の順に食べ進めると、後の一切れまで味がぼやけません。
お店選びの目安
- その日の仕入れを黒板や貼り紙で出している店は、内容が日替わりで状態も期待できます。
- 昼の客に地元の常連が多い店は、続いている店かどうかの目安になります。
- 刺身の種類を並べすぎない店の方が、一切れずつの状態がそろっていることが多いです。
家で楽しむなら
家で近づける一番の近道は、刺身用と表示された柵を買い、食べる直前に引くことです。あとは汁物と小鉢を添えるだけで定食の形になりますので、あら汁、ほうれん草のおひたし、切り干し大根の煮物あたりを合わせてみてください。
講師への質問
- 刺身定食を昼に食べるなら何時ごろに行けばいいですか
- 11時半か13時過ぎが目安です。市場に併設された食堂は早じまいの店もあるため、13時台に行くなら営業時間を先に確かめてください。
- 残った刺身は持ち帰ってもいいですか
- 生の魚は温度が上がると傷みが早いので、持ち帰りはおすすめしません。量を控えたいときは、注文時に少なめにできるか尋ねてみてください。
- 刺身の順番はどうすればいいですか
- 白身、貝、赤身、脂の多い魚の順です。淡い味から進めると、後半の魚まで持ち味がわかります。