シーチキン｜選び方と楽しみ方
缶を開けるだけで、たんぱく質のおかずが一品増えます。シーチキンの名で親しまれてきたまぐろ・かつおのツナ缶は、油漬けと水煮で使い道が分かれます。選び方とレシピの広げ方をお伝えします。
シーチキンとは
結論から言うと、ツナ缶は油漬けと水煮で役割が違います。油漬けはこくがあり和え物やサンドイッチに、水煮は軽い口当たりで汁物や煮物に向きます。どちらも加熱済みなので、そのまま食べても加えるだけでも使え、常備しておくと献立の穴を埋めてくれます。
よくある商品の種類
- まぐろの油漬け（フレークタイプ）
- まぐろの油漬け（かたまりタイプ）
- かつおの油漬け
- 食塩を控えた水煮タイプ
- オイル無添加の水煮タイプ
- オリーブオイル漬けタイプ
- だしで味付けした和風タイプ
- 一人分の少量パウチタイプ
- 野菜と合わせた惣菜タイプ
選び方
- 和え物やサンドイッチには油漬け、汁物や煮物には水煮を選ぶと味がまとまります。
- 形を残したい料理にはかたまりタイプ、混ぜ込む料理にはフレークタイプが向きます。
- 原材料と食塩相当量の表示を見比べ、味付けの濃さを確かめてから買います。
おいしく楽しむコツ
- 水煮の汁ごと味噌汁に加えると、だしを取らなくても味に厚みが出ます。
- 油漬けは汁を切って玉ねぎの薄切りと和え、こしょうを挽くだけで一品になります。
- にんじんやキャベツと一緒に炒め、しょうゆを鍋肌から回し入れると常備菜になります。
保存
未開封は常温の暗い場所で表示の期限まで、開けたら保存容器に移して冷蔵で2日以内が目安です。
講師への質問
- 油漬けと水煮はどう使い分ければいいですか
- こくが欲しいときは油漬け、素材の味を生かしたいときは水煮です。サラダやサンドイッチは油漬け、汁物や炊き込みごはんは水煮が合います。
- 缶の油はどうすればいいですか
- 炒め物なら油ごと使うとうま味が回ります。和え物では切ったほうが水っぽくなりません。使わない油はそのまま流さず、紙に吸わせて処分します。
- 残った分を翌日に使うときはどうすればいいですか
- 缶のまま置かず、保存容器に移して冷蔵し2日以内に使い切ります。炒め物や汁物に回すと味の変化が気になりません。