ツナ缶の扱い方｜レシピ・選び方・保存
開ければすぐ使える、台所の心強い備えがツナ缶です。和え物、炒め物、混ぜご飯と、火を使わないレシピから煮物まで幅広く働いてくれますし、油漬けと水煮の使い分けを覚えると味が締まります。
先生の一言
- こくを出したいときは油漬け、あっさり仕上げたいときは水煮を選びます。
- 身の形を残したい和え物にはかたまりのもの、混ぜご飯にはほぐしたものが向きます。
- 缶がへこんでいたり、ふたがふくらんでいるものは避けます。
旬の時期
通年
保存方法
開ける前は直射日光を避けた常温で、表示された期限まで保存できます。開けたあとは缶に残さず保存容器へ移し、冷蔵で2日が目安です。
下ごしらえ
- 油漬けはざるで油を切ってから使うと、和え物が重くなりません。
- 切った油は捨てずに、炒め物や野菜のソテーに小さじ1ほど使えます。
- 水煮は水気を切り、少量のごま油かオリーブ油を足すと味が立ちます。
ツナ缶を使った料理
- ツナサラダ
- ツナマヨおにぎり
- ツナと小松菜の炒め物
- ツナときゅうりの和え物
- ツナ入り卵焼き
- ツナトースト
- ツナと大根の煮物
- ツナパスタ
たんぱく質を含み、油漬けは水煮より脂質が多くなります。
講師への質問
- 油漬けと水煮はどう使い分ければいいですか
- こくを出したい炒め物やパスタには油漬け、和え物やサラダには水煮が向きます。迷ったときは料理に油を足すかどうかで決めてください。
- 缶の油はどうすればいいですか
- うまみが溶けているので、少量なら炒め油に回せます。使わないときは紙に吸わせて処分し、流しには流さないようにします。
- 開けて余った分はどうすればいいですか
- 缶のまま置かず、保存容器に移して冷蔵してください。2日が目安で、それ以上おく場合は小分けにして冷凍します。