ツナマヨ｜レシピと作り方のコツ
ツナマヨは、缶詰とマヨネーズが数分で立派なおかずに変わる家庭の定番です。おにぎりの具にもパンにも合い、覚えておくと本当に助かります。
先生の一言
- 失敗例:水っぽい → 対処:缶の油と玉ねぎの水分です。それぞれしっかり切ってから和えてください。
- 失敗例:味がぼやける → 対処:マヨネーズの量ではなくしょうゆ不足です。小さじ1/2ずつ足して調整します。
- 失敗例:玉ねぎが辛い → 対処:さらす時間が短いです。3分水にさらし、繊維を断つ向きに刻んでください。
10分調理時間の目安
4人分分量
かんたん難しさ
材料（4人分）
- ツナ缶(油漬け)2缶(140g)ふたで押さえて油をしっかり切ります
- マヨネーズ大さじ3最後に加えて和えます
- 玉ねぎ1/4個(50g)みじん切りにして水に3分さらし、絞ります
- しょうゆ小さじ1/2味を締めます
- こしょう少々粗びきがよく合います
- レモン汁小さじ1/2後味を軽くします
- 乾燥パセリ少々彩り。省いても構いません
作り方
ツナ缶のふたを半分開け、押さえたまま傾けて油を30秒かけて切ります。
理由: 油が残ると味がぼやけます
玉ねぎのみじん切りを水に3分さらし、ふきんで包んで強く絞ります。
理由: 辛みと水気を同時に抜きます
ボウルにツナと玉ねぎを入れ、しょうゆとこしょうを先に混ぜます。
理由: 油分より先に下味を入れると薄まりません
マヨネーズとレモン汁を加え、ゴムべらで10回ほど大きく混ぜます。
理由: 混ぜすぎるとツナがつぶれて食感が消えます
味を見て塩気を調整し、冷蔵室で10分冷やしてなじませます。
理由: 冷やすと油分がまとまります
保存と温め直し
| 冷蔵 | 清潔な容器に入れて冷蔵で2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | マヨネーズが分離するため向きません。 |
| 温め直し | 冷たいまま使います。パンにのせて焼く場合はトースターで4分。 |
アレンジ
- 刻んだゆで卵1個を混ぜると、サンドイッチ向きのボリュームになります。
- 粒マスタード小さじ1を足すと大人の味に変わります。
- 刻んだきゅうり50gを絞って混ぜると歯ざわりが出ます。
たんぱく質と脂質を含みます。
講師への質問
- 油を切りすぎてぱさつくときはどうすればいいですか
- マヨネーズを小さじ1ずつ足してください。それでも足りなければオリーブ油を小さじ1加えるとしっとりまとまります。
- 水煮缶を使うときはどうすればいいですか
- 水気を強く絞り、マヨネーズを大さじ4に増やしてください。こくが足りない分はごま油小さじ1/2で補えます。
- おにぎりの具にするときはどうすればいいですか
- マヨネーズを大さじ2に控えて固めに作ってください。ゆるいと握っている間に流れ出します。