オートミールの扱い方｜レシピ・選び方・保存
オートミールは水分を含ませると数分でとろりとなり、朝の一杯が手早く整う穀物です。粒の種類と水分量の目安、和洋どちらにも寄せられるオートミールレシピの考え方を紹介します。
先生の一言
- 粒が平たいものは食感が残り、細かいものは短時間で戻ります。用途で選び分けてください。
- 調理時間の表示を見て、朝に使うなら短く戻る種類を選びます。
- 缶や密閉袋のものは湿気にくく、開封後の扱いが楽です。
旬の時期
通年
保存方法
湿気とにおいを吸うので、密閉容器に入れて冷暗所に置きます。開封後は1〜2か月を目安に使い切ってください。
下ごしらえ
- 水分は粒の2倍量が目安です。細かい粒なら1分置くだけでも戻ります。
- 電子レンジなら600Wで1分半、途中で一度混ぜると均一になります。
- だしで戻せば和風、牛乳で戻せば洋風と、戻す液で方向が決まります。
オートミールを使った料理
- 雑炊
- 牛乳がゆ
- お好み焼きのつなぎ
- スープの実
- ハンバーグのつなぎ
- クッキー生地
- リゾット風
- おじや
食物繊維と炭水化物を含む穀物です。
講師への質問
- べちゃっとするときはどうすればいいですか
- 水分が多すぎます。粒に対し2倍までにとどめ、加熱後1分ふたをして蒸らしてから混ぜてください。
- 和食に使うにはどうすればいいですか
- だしで戻して雑炊にすることです。しょうゆ小さじ1と溶き卵を加え、卵に完全に火が通るまで1分煮てください。
- 食べ飽きたときはどうすればいいですか
- 戻さない使い方に回すことです。クッキー生地に混ぜる、揚げ物の衣にするなど、食感を変えると印象が変わります。