アボカドのカロリー｜基本と押さえどころ
森のバターと呼ばれるだけあって、切り口のねっとりした感じが独特です。アボカドのカロリーは果物の中でも高めで、その理由は脂質の多さにあります。実際の数値と、料理での量の考え方を見ていきましょう。
概要
アボカドのカロリーは、可食部100gあたりおよそ180kcalが目安です。一個の可食部を140g前後とすると、250kcal程度になります。果物に分類されますが糖質は少なく、成分の中で脂質の占める割合が大きいことが数値に表れています。品種や熟し具合で前後しますので、いずれも目安として受け取ってください。
押さえどころ
- 可食部100gあたり約180kcal。皮と種を除いた重さで数えます。
- 一個(可食部約140g)で250kcal前後。半分なら125kcal前後が目安です。
- 糖質は100gあたり1g前後と少なく、数値の大半は脂質から来ています。
- 熟したものと固いものでカロリーはほとんど変わりません。変わるのは食感です。
- 料理では調味料の分が上乗せされます。マヨネーズ大さじ1で約80kcalが加わります。
具体例
- アボカド半分をそのまま醤油で食べる場合、約125kcalが目安です。
- アボカドとまぐろの和え物(アボカド1/2個)で、およそ200kcal前後になります。
- アボカドディップをパン2枚分作ると、パンを含めて400kcal前後です。
- サラダに1/4個(35g)を散らすと、約63kcalが加わります。
- アボカドを丸ごと使ったスムージー1杯で、牛乳を合わせて350kcal前後です。
実践のコツ
- 量を控えたいときは、一度に使う量を1/4個に決めて残りは翌日に回します。切り口にレモン汁を塗り、ラップを密着させれば翌日まで持ちます。
- 油を使う調理より、そのまま切って和える食べ方のほうが総量が増えません。ドレッシングもアボカド自体の脂で足りることが多いです。
- 熟し具合はヘタの周りを軽く押して確かめます。硬いときは常温で2〜3日置き、追熟してから使ってください。
講師への質問
- 半分残ったアボカドはどう保存すればいいですか
- 種を付けたまま切り口にレモン汁を塗り、ラップを密着させて冷蔵します。翌日中に使い切るのが目安です。
- 固いアボカドを早く柔らかくするにはどうすればいいですか
- りんごやバナナと一緒に紙袋へ入れ、常温に置きます。20〜25℃で1〜2日が目安です。冷蔵庫では進みません。
- カロリーが気になるときの食べ方はどうすればいいですか
- 1/4個を目安に量を決め、油を使う調味料を減らします。醤油やポン酢と合わせれば、上乗せがほとんどありません。