桃のカロリー｜基本と押さえどころ
香りだけで夏が来たとわかる果物です。桃のカロリーが一個あたりどのくらいなのか、缶詰やコンポートにすると数字がどう動くのか、食べごろの見きわめとあわせてお話しします。
概要
結論から申し上げると、桃は可食部100gあたり約38kcalが目安です。中くらいの一個は皮と種を除いた可食部が約170gですから、一個で約65kcalの見当になります。果物の中では低めの部類で、水分が約九割を占めます。缶詰は砂糖液に漬けてあるため100gあたり約80kcalと二倍近くになり、生とは別のものとして考えたほうが実際に近くなります。
押さえどころ
- 生の桃は100gあたり約38kcalが目安です。
- 中サイズ1個の可食部は約170gで、約65kcalの見当になります。
- 水分が約九割を占め、カリウムと食物繊維を含みます。
- 缶詰は100gあたり約80kcalと、砂糖液のぶん数字が上がります。
- 手作りのコンポートは加える砂糖の量で大きく変わります。
- 白桃と黄桃で数字に大きな差はありません。
具体例
- 生の桃1個で約65kcal
- 缶詰の半割1切れで約60kcal
- コンポート1切れ、砂糖控えめで約70kcal
- 桃とヨーグルトの小鉢で約120kcal
- 桃のスムージー1杯で約110kcal
- 生ハムを添えた前菜1人分で約120kcal
実践のコツ
- 食べごろは、香りが立って、軸のまわりを軽く押すとわずかに沈むころです。固いうちは常温に置いて追熟させてください。
- 冷やすのは食べる二時間前からで十分です。冷やしすぎると甘みを感じにくくなります。
- 皮は、湯に10秒くぐらせて冷水に取ると手でむけます。熟したものなら包丁を使わなくてもすっと剥がれます。
講師への質問
- 買った桃が固いときはどうすればいいですか
- 冷蔵庫ではなく常温の暗い場所に置き、香りが立つまで2〜3日待ってください。袋に入れておくと追熟が早まります。
- 熟しすぎてしまったときはどうすればいいですか
- 皮をむいて薄切りにし、砂糖少々とレモン果汁で煮てコンポートにしてください。つぶして飲み物にするのも向きます。