すいかの栄養｜基本と押さえどころ
夏の食卓でこれほど水分をとれる果物はそうありません。すいかの栄養は水分の多さが土台にあり、そのうえで糖質やカリウム、リコピンといった成分を含みます。数字の目安と食べ方の工夫を並べてご説明します。
概要
すいかは可食部のおよそ9割が水分で、100gあたりのエネルギーは40kcal前後が目安です。糖質は9g前後、カリウムを120mg程度含み、赤い色のもとになるリコピンやβカロテンも含まれます。ビタミンCも少量含みますが、果物の中で特別多いわけではありません。数字だけを見れば軽い食べ物ですが、一切れが200gを超えることもあり、二切れ三切れと続けば量はまとまります。日々の間食として楽しむなら、一度に食べる量を決めておくのが現実的です。
押さえどころ
- 可食部の約90%が水分です。汗をかいた日に口当たりよく水分をとれます。
- 100gあたり40kcal前後、糖質は9g前後が目安です。
- カリウムを100gあたり120mg程度含みます。
- 赤肉種はリコピンとβカロテンを含み、色が濃いほど多い傾向にあります。
- 皮に近い白い部分は甘みが薄いぶん、歯ざわりがしっかりしています。
- 一切れの重さは150〜250gが目安です。皿に取る枚数で量を把握できます。
具体例
- 赤肉種（一般的な大玉。糖度11〜12度が目安）
- 黄肉種（色が薄く、後味がさっぱりする)
- 小玉すいか（皮が薄く、可食部の割合が高い）
- 皮の白い部分の浅漬け（塩でもんで30分）
- すいかのシャーベット（つぶして冷凍）
- 塩をひとつまみ振って食べる定番の食べ方
実践のコツ
- 食べる2時間前に冷蔵庫へ移します。冷やしすぎると甘みを感じにくくなります。
- 切ったらラップを密着させ、冷蔵で2日以内に食べきります。
- 残った白い部分は捨てずに、薄切りにして浅漬けにすると一品になります。
講師への質問
- 甘いすいかはどう選べばいいですか
- 縞模様がくっきりして境目が盛り上がっているもの、軽くたたいて澄んだ音が返るものが目安です。カットなら種が黒く熟しているかを見ます。
- 塩を振るのはどうしてですか
- 少量の塩気があると甘みを強く感じるためです。ひとつまみで十分で、振りすぎると水分が出て味がぼやけます。
- 食べる量はどのくらいを目安にすればいいですか
- 間食としてなら一度に200〜300g、一切れから二切れが目安です。食事の量とのつり合いを見て決めてください。