電子レンジ｜選び方・使い方・手入れ
温めるだけの道具と思われがちですが、電子レンジは下ごしらえの時間を大きく縮めてくれます。ワット数と加熱時間の関係さえつかめば、失敗はぐっと減ります。
電子レンジとは
食品に含まれる水分を振動させ、内側から温める調理器具です。加熱の速さと後片づけの手軽さが強みで、下ゆで、解凍、蒸し料理まで幅広く使えます。
種類と違い
- {"name":"単機能タイプ","note":"温めと解凍のみ。操作が単純で、置き場所も取りません。"}
- {"name":"オーブンレンジ","note":"天板を使った焼き物までできます。庫内は広く、重さもあります。"}
- {"name":"スチーム機能付き","note":"水蒸気を加えて温めるため、ご飯やパンが乾きにくくなります。"}
- {"name":"フラットテーブル型","note":"底が平らで大皿が入り、庫内の拭き掃除も楽です。"}
- {"name":"ターンテーブル型","note":"皿が回って加熱ムラが出にくい反面、四角い容器は入りにくいです。"}
選び方
- まず置き場所の寸法を測ってください。左右と背面に放熱のすき間が必要です。
- 一人か二人なら単機能、家族分の調理までするならオーブンレンジが向きます。
- 出力の切り替えができると、レシピに書かれた時間をそのまま使えます。
- 庫内が拭きやすい形かを見てください。段差が少ないほど手入れが続きます。
使い方
- 加熱時間は短めに設定し、足りなければ30秒ずつ足します。一度に長くかけると固くなります。
- ラップはふんわりかけて蒸気の逃げ道を作ります。密閉すると容器が変形します。
- 加熱後は庫内で1〜2分置くと、余熱で中心まで温度が回ります。
お手入れ
- 使うたびに固く絞った布で庫内を拭いてください。汚れが焦げつく前が楽です。
- においが残るときは、水を入れた耐熱容器を2分加熱し、蒸気でゆるめてから拭き取ります。
- 換気口のほこりは月に一度、掃除機の細口で吸い取ってください。
講師への質問
- レシピとワット数が違うときはどうすればいいですか
- 500Wの時間は600Wのおよそ1.2倍です。600Wで1分なら500Wで1分15秒を目安にし、様子を見て足してください。
- 加熱ムラが出るときはどうすればいいですか
- 食材を平らに広げ、中央を少し空けて円形に並べてください。途中で一度取り出して混ぜると均一になります。
- 肉や魚を温め直すときはどうすればいいですか
- 必ず中心まで熱くなるまで加熱してください。厚みのあるものは切り分けてから温めると確実です。