ガス炊飯器｜選び方・使い方・手入れ
ガス炊飯器は、直火の強さで一気に沸かして炊き上げる炊飯器です。米の粒が立ち、おこげをつけやすいところが電気式との大きな違いで、まとめて炊く家庭で長く使われてきました。
ガス炊飯器とは
ガスの火で釜を直接加熱して米を炊く器具です。火力が強いため沸騰までが早く、電気式より短い時間で炊き上がります。
種類と違い
- {"name":"卓上型（1〜3合）","note":"小さく置き場所を選ばず、一人か二人分を炊くのに向きます。"}
- {"name":"据置型（5〜10合）","note":"家庭の主力になる大きさで、保温機能を持つものもあります。"}
- {"name":"業務用大型（1升以上）","note":"一度に大量に炊けますが、ガス栓の口径と設置場所の条件が厳しくなります。"}
- {"name":"保温なしの単機能型","note":"炊く働きだけに絞った作りで、構造が単純なぶん扱いやすい型です。"}
- {"name":"都市ガス用とプロパン用","note":"ガスの種類ごとに別の製品です。同じ見た目でも入れ替えて使えません。"}
選び方
- まずご自宅のガスの種類を確かめます。都市ガスとプロパンでは製品が別で、後から替えることはできません。
- 一度に炊く量の1.5倍の容量を選びます。釜いっぱいに炊くより余裕があるほうが仕上がりが安定します。
- 台所にガス栓の空きがあるかを見ます。ホースを引く距離と、器具の周囲に取れる空間を測っておいてください。
- 保温を使うかどうかで型が変わります。炊いたらすぐ食べる家庭なら、保温なしの単機能型で十分です。
使い方
- 米は洗って30分ほど水に浸けてから釜に入れます。水加減は電気式より気持ち少なめが目安です。
- 点火したら蓋を開けずに待ちます。火力が強いので、途中で開けると温度が落ちて芯が残ります。
- 炊き上がりの合図が鳴っても、そのまま10分蒸らします。ここで水分が粒の中まで行き渡ります。
お手入れ
- 使った日のうちに釜を洗い、よく乾かします。水分が残ると内側が傷みやすくなります。
- バーナーの目詰まりは炎の色に出ます。赤みが混じったら、冷めてから細いブラシで穴をさらってください。
- ガスホースは年に一度、ひび割れと差し込み口の緩みを目で確かめます。異常があれば使用を止めて交換します。
講師への質問
- 炊き上がりに芯が残るときはどうすればいいですか
- 浸水が足りていません。夏は30分、冬は60分を目安に水に浸けてから点火してください。水を大さじ2ほど増やすのも効きます。
- おこげを作りたいときはどうすればいいですか
- 炊き上がりの合図が鳴った直後に、ごく弱火で30秒だけ追加で加熱します。それ以上は焦げが苦くなります。
- 引っ越し先で使えるか分からないときはどうすればいいですか
- 新居のガス種別を先に確認してください。種類が違えば同じ製品は使えず、買い替えが必要になります。