モカポット｜選び方・使い方・手入れ
モカポットは、直火にかけて数分で濃いコーヒーが入る、台所で長く愛されてきた道具です。豆の挽き方と火加減さえつかめば、家でも喫茶店のような一杯が楽しめます。選び方と扱い方を順に見ていきます。
モカポットとは
モカポットは、下の釜で沸かした湯を蒸気の圧力で押し上げ、コーヒーを抽出する直火式の器具です。濃く力のある一杯が数分で入り、ミルクと合わせても味が負けません。
種類と違い
- アルミ製——軽くて熱の回りが早く、値段も手ごろ。食洗機は使えません。
- ステンレス製——丈夫でにおいが移りにくく、IHに対応する製品もあります。
- 1〜2カップ用——一人分向けで、湯量が少なく失敗しにくい大きさです。
- 3〜6カップ用——家族分をまとめて入れられますが、少量の抽出には向きません。
- 圧力バルブ付き——泡が立ちやすく、濃さが安定します。
選び方
- 作る杯数から選んでください。容量の半分以下で入れると味が薄く濁ります。
- 熱源を確認してください。IHのご家庭ならIH対応と明記されたものを。
- パッキンとフィルターが交換部品として買えるかを見ておくと長く使えます。
- 持ち手の材質も大切です。熱くなりにくい樹脂製だと扱いやすくなります。
使い方
- 下の釜には安全弁の下まで湯を注ぎます。水から沸かすより短時間で済み、粉が焦げません。
- 粉は中細挽きをすり切りで入れ、押し固めません。詰めすぎると圧力が上がりすぎます。
- 中弱火にかけ、上の部分にコーヒーが上がってきたら火を止め、濡れ布巾で釜を冷まします。
お手入れ
- 使い終わったら分解して湯だけで洗います。洗剤は香りが残るので使いません。
- よく乾かしてから、パーツを組まずに重ねて保管します。密閉するとにおいがこもります。
- パッキンは半年から一年で交換が目安です。硬くなると蒸気が漏れます。
講師への質問
- コーヒーが苦くなりすぎるときはどうすればいいですか
- 火加減を中弱火に落とし、上がりきる手前で火を止めてください。挽きが細かすぎる場合は中細挽きに変えます。
- 洗剤を使わずに汚れを落とすにはどうすればいいですか
- 湯とスポンジで十分に落ちます。金属に洗剤の香りが残ると次の一杯に移りますので、湯洗いにとどめてください。
- 何杯用を買えばいいですか
- 普段飲む杯数ちょうどのものを選んでください。容量の半分以下で入れると味が決まりません。