釧路のスパカツ｜特徴・食べ方・由来
太めのスパゲッティに揚げたてのカツをのせ、ミートソースをかけた一皿。釧路のスパカツは、鉄板ごと熱いまま出される港町の洋食として知られています。
釧路のスパカツとは
釧路のスパカツは、北海道釧路市の洋食店で生まれた、スパゲッティにとんかつをのせてミートソースをかけた一皿です。熱した鉄皿に盛られて出されるため、最後まで冷めないのが最大の持ち味です。
特徴
- 太めのスパゲッティを使い、ミートソースをたっぷりかけます。
- 揚げたてのとんかつを一枚のせるため、一皿で主食と主菜が完結します。
- 鉄皿を熱してから盛るので、食べ終わりまで湯気が立ち続けます。
食べ方・楽しみ方
- 届いたらまずカツを端から切り、ソースをからめながら麺と一緒に食べます。
- 鉄皿は熱いので、器のふちに触れないよう注意してください。
- 量が多い一皿ですので、分け合うか、昼に食べる前提で頼むと無理がありません。
家で楽しむなら
家庭では市販のとんかつと、少し濃いめに煮たミートソースがあれば近い形になります。麺は2.2mm前後の太めを選び、皿をオーブントースターで温めておくと雰囲気が出ます。あわせて楽しみたい料理は、とんかつ、ミートソーススパゲッティ、コーンスープです。
由来
寒さの厳しい港町で、働く人が最後まで温かく食べられるようにと、鉄皿で提供する形が広まったと伝えられます。昭和のころに地元の洋食店で始まり、いまでは市内の複数の店で出される土地の味になりました。
講師への質問
- 家で作るとき麺はどう選べばいいですか
- 2.2mm前後の太麺が向きます。細麺だとソースの重さに負けて、食感が残りません。
- カツは何肉がいいですか
- ロースが定番です。厚さ1.5cm程度で、中心まで火を通してから切り分けてください。
- 鉄皿がないときはどうすればいいですか
- 厚手の陶器の皿を、湯をはったバットかトースターで温めておけば十分です。