ビビンバの献立｜献立の組み立て方
ビビンバの献立は、ナムルの品数を欲張らず、汁物とたんぱく質をどう足すかで決まります。丼の中にすでに野菜が入っていますので、副菜は軽く、汁物は温かいものを添えます。
ビビンバの献立について
ナムルと肉そぼろをのせたご飯を主食に、汁物と小さな副菜で食卓を組み立てる形です。丼一つで野菜も炭水化物もそろいますので、あとは汁物で温かさを、副菜で酸味や辛みを補うと全体が締まります。
献立・料理のアイデア
- わかめスープ
- 豆腐とねぎのスープ
- 白菜キムチ
- 大根の甘酢漬け
- チヂミ
- ゆで卵
- きゅうりの浅漬け
- あさりのスープ
- 焼きのり
- かぼちゃの甘煮
- ほうれん草のごまあえ
- 冷ややっこ
献立の例
| 主菜 | ビビンバ |
|---|---|
| 副菜 | 大根の甘酢漬け |
| 汁物 | わかめスープ |
コツ
- ナムルは3種までにしてください。品数を増やすほど台所が長くなり、味もぼやけます。
- 肉そぼろは中心まで火を通して前日に作れます。当日はナムルとスープだけで20分です。
- 辛みは食べる人が加えられるよう、コチュジャンを別皿で出すと家族全員が食べられます。
- 汁物は具を少なめにして温度を確保します。丼が冷めるのを防いでくれます。
講師への質問
- 石鍋がないときはどうすればいいですか
- 厚手のフライパンにごま油を薄く塗り、ご飯を広げて中火で3分焼いてください。おこげができます。
- 前日に準備できるものはどれですか
- ナムルと肉そぼろ、甘酢漬けは前日に作れます。ナムルは食べる直前にごま油を足すと香りが戻ります。