お好み焼きの献立｜献立の組み立て方
お好み焼きの献立は、主食と主菜を兼ねる一枚をどう囲むかで決まります。汁物と副菜で野菜とたんぱく質を足す組み立て方、粉物が重くならない味の振り分けを、家族の食卓を思い浮かべながらご案内します。
お好み焼きの献立について
お好み焼きの献立は、一枚で炭水化物とたんぱく質がそろうぶん、周りに何を置くかで印象が大きく変わります。ソースの甘辛さが強いので、副菜は酸味か塩気、汁物はあっさりした澄まし系にすると最後まで飽きません。
献立・料理のアイデア
- きゅうりとわかめの酢の物
- 大根と青ねぎのすまし汁
- 冷ややっこ
- ほうれん草のおひたし
- 切り干し大根の煮物
- トマトとしその和え物
- きのこの澄まし汁
- 焼きなすのおろしのせ
- 枝豆
- 白菜の浅漬け
- もずく酢
- 小松菜としらすの和え物
献立の例
| 主菜 | 豚肉とキャベツのお好み焼き |
|---|---|
| 副菜 | きゅうりとわかめの酢の物 |
| 汁物 | 大根と青ねぎのすまし汁 |
コツ
- 先に副菜と汁物を仕上げておきます。お好み焼きは焼きたてが命ですので、最後に焼くのが段取りの要です。
- 副菜には酢を使います。ソースとマヨネーズの甘さが続くところに酸味が入ると、口の中がいったん戻ります。
- 汁物は味噌汁より澄まし汁が合います。味噌の甘みがソースと重なると全体がぼやけます。
- 生地は前日に粉と水だけ合わせて冷蔵しておけます。当日は具を混ぜるだけになり、平日でも回せます。
講師への質問
- ご飯も出したほうがいいですか
- 地域や家庭によります。出すなら軽く一膳にとどめ、お好み焼きを小ぶりに焼くと全体の量が落ち着きます。
- 野菜が足りない気がするときはどうすればいいですか
- 生地のキャベツを増やすより、副菜を二品にするほうが確実です。おひたしと酢の物を並べると彩りも出ます。
- 焼きたてをそろえて出すにはどうすればいいですか
- ホットプレートで囲むのがいちばんです。一枚ずつ焼くなら、先に焼いたものはアルミ箔で包んで保温します。