餅のレンジ加熱｜手順と時間の目安
餅のレンジ加熱は、水と時間の管理がすべてです。耐熱皿に水を張って短い時間ずつ様子を見れば、皿に張りつくことも破裂することもありません。切り餅1個からの目安をお伝えします。
3分目安時間
なぜ・いつ必要か
網や焼き器を出さずに、切り餅を1分足らずでやわらかくできるのがレンジ加熱です。雑煮やきなこ餅のように焼き色が要らない食べ方のとき、いちばん手早く済みます。
用意するもの
- 深めの耐熱皿
- 菜箸
- 水(大さじ2〜3)
手順
耐熱皿に切り餅を重ならないように並べ、水を大さじ2〜3入れます。
理由: 水があると表面が硬く縮みません。
ラップはかけず、600Wで40秒加熱します。
理由: 密閉すると膨らんで破裂しやすくなります。
一度取り出し、菜箸で軽く押します。硬ければ10秒ずつ足します。
理由: 一気に加熱すると溶けて広がります。
全体がふくらみ、押すとへこむ状態になったら止めます。
理由: 取り出した後も余熱でやわらかくなります。
箸で持ち上げて水気を切り、器に移します。
理由: 水を切らないと味が薄まります。
よくある失敗
- 加熱しすぎて皿に広がり、取れなくなる
- 水を入れずに加熱して、表面が硬く縮む
- ラップで密閉して、ふくらんだ餅が破れる
活用できる料理・場面
- 雑煮
- きなこ餅
- おしるこ
- 大根おろし餅
講師への質問
- 餅が皿にくっついて取れないときはどうすればいいですか
- 皿ごと水を張って30秒置き、ふやかしてから箸で外します。無理にはがすと餅がちぎれます。
- 焼いたような香ばしさを出したいときはどうすればいいですか
- レンジで40秒やわらげてから、トースターで3分焼きます。中が温まっているので短時間で焼き色がつきます。
- 一度に何個も加熱したいときはどうすればいいですか
- 4個までなら重ねずに並べ、600Wで80秒から始めます。それ以上は加熱むらが出るので二回に分けてください。