レンジ卵焼き｜手順と時間の目安
卵焼き器がなくても、朝の一品は作れます。レンジ卵焼きは耐熱容器と短い加熱の繰り返しで、中心までしっかり火の通った卵焼きに仕上がります。手順をお伝えします。
5分目安時間
なぜ・いつ必要か
結論から言えば、弁当にあと一品足したいときに向きます。火加減を見張る必要がなく、洗い物も容器ひとつで済みます。
用意するもの
- 耐熱の角形容器
- ラップ
- 菜箸
手順
卵2個をボウルに割り、白身を切るように30回混ぜます。
理由: 白身のかたまりが残ると加熱むらになります。
砂糖小さじ2、しょうゆ小さじ1/2、水大さじ1を混ぜます。
理由: 水を少し入れるとふんわりします。
耐熱容器に薄く油を塗り、卵液を流します。
理由: 油を塗ると取り出しやすくなります。
ラップをふんわりかけ、600Wで50秒加熱します。
理由: 一度で仕上げず様子を見ます。
取り出して菜箸で大きく混ぜ、さらに40秒加熱します。
理由: 混ぜると火の通りが均一になります。
中心まで固まったか確かめ、足りなければ20秒ずつ足します。
理由: 卵は中心まで火を通してください。
熱いうちにラップで包んで形を整え、3分置きます。
理由: 余熱で落ち着き、切り口がきれいになります。
よくある失敗
- 加熱むらができる。混ぜ方が足りません。白身を切るように混ぜてください。
- 硬くなる。加熱しすぎです。20秒ずつ足して調整します。
- 容器にくっつく。油を塗り忘れています。薄く全体に塗ってください。
活用できる料理・場面
- 弁当のおかず
- 朝食の一品
- おにぎりの具
- サンドイッチの具
講師への質問
- だし巻き風にするにはどうすればいいですか
- 水の代わりにだし汁大さじ2を加え、砂糖を小さじ1に減らしてください。加熱時間は同じで構いません。
- 具を入れるにはどうすればいいですか
- 刻んだねぎやほぐした魚肉すり身を卵液に混ぜてください。水分の多い具は先に炒めて水気を飛ばします。
- 弁当に入れるときはどうすればいいですか
- 中心まで固まったことを確かめ、粗熱を取ってから詰めてください。固まりきらないまま詰めるのは避けます。