卵のレンジ調理｜手順と時間の目安
卵のレンジ調理は、火を使わず数分で一品を用意できる手立てです。ただし加熱のむらと破裂に気をつける点があり、そこさえ押さえれば毎朝の味方になります。
5分目安時間
なぜ・いつ必要か
結論から申し上げると、鍋やフライパンを出す手間を省くための方法です。朝の忙しい時間や、コンロがふさがっているときに、卵一個で主菜の脇を埋められます。
用意するもの
- 電子レンジ対応の深めの器
- ラップ
- 竹串またはつまようじ
- 菜箸
手順
器に卵を割り入れ、黄身に竹串で3か所穴をあけます。
理由: 膜を破っておかないと破裂します
水大さじ2を注ぎ、卵が半分浸かる状態にします。
理由: 水があると加熱が穏やかになります
ふんわりラップをかけ、600Wで50秒加熱します。
理由: 密閉すると蒸気の逃げ場がありません
白身が固まっていなければ、10秒ずつ追加して様子を見ます。
理由: 少しずつ足すと固くなりすぎません
黄身の中心まで白っぽく固まったことを確かめ、水を切って盛ります。
理由: 卵は中心まで火を通します
溶き卵で作る場合は、30秒加熱して混ぜ、さらに30秒かけます。
理由: 途中で混ぜるとむらが消えます
よくある失敗
- 黄身に穴をあけずに加熱して、庫内で破裂させてしまう。必ず3か所刺してください。
- ラップを密閉して蒸気がこもり、器ごと吹き上がる。ふんわりかけるのが正解です。
- 一度に長く加熱して、白身がゴムのように固くなる。10秒ずつ追加してください。
活用できる料理・場面
- 朝食のトーストの添え
- ラーメンやうどんの具
- サラダのトッピング
- 丼物の仕上げ
講師への質問
- 庫内で破裂してしまったときはどうすればいいですか
- すぐ扉を開けず1分置いて蒸気を落ち着かせ、ぬれ布巾で拭き取ってください。次回からは黄身に3か所穴をあけ、水を張って加熱します。
- やわらかく仕上げたいときはどうすればいいですか
- 卵は中心まで火を通してください。やわらかさが欲しいときは水を多めに張り、600Wで40秒から10秒ずつ足して、黄身が白く固まった時点で止めます。
- 複数個を一度に作るときはどうすればいいですか
- 器を分けて並べ、加熱時間を1.6倍にしてください。2個なら80秒から始め、10秒ずつ足します。重ねると下の卵に火が通りません。