焼き魚のレンジ調理｜手順と時間の目安
グリルを出さずに一切れだけ焼きたい、そんな日に役立つのが焼き魚のレンジ調理です。クッキングシートで包んで加熱すれば、身がふっくら仕上がり、洗い物も片手で済みます。
8分目安時間
なぜ・いつ必要か
結論から申し上げると、グリルの掃除が面倒な日と、一人分だけ用意したい日のための方法です。魚焼きグリルは網と受け皿の洗浄に手間がかかりますが、電子レンジならシートごと捨てられます。
用意するもの
- 耐熱皿（平らなものが向きます）
- クッキングシート（30cm四方を1枚）
- キッチンペーパー
- 電子レンジ（600W）
手順
魚に塩をふって10分おき、出てきた水気をペーパーで拭きます。
理由: 臭みの元になる水分を先に抜きます。
クッキングシートに魚をのせ、酒小さじ1をふって両端をひねって包みます。
理由: 包むことで蒸気がこもり、身が乾きません。
耐熱皿にのせ、600Wで1切れ2分30秒、2切れ4分加熱します。
理由: 枚数が増えるぶん時間を1.5倍を目安に足します。
そのまま2分置いてから開き、中心まで白く火が通ったか確かめます。
理由: 余熱で中心まで通ります。生っぽければ30秒ずつ足します。
焼き色をつけたい場合は、オーブントースターで2分焼きます。
理由: 表面の水分が飛び、香ばしさが加わります。
よくある失敗
- ラップで包んで水っぽくなる。クッキングシートに替えると余分な蒸気が抜けます。
- 加熱時間を一度に長く取って身がぱさつく。30秒ずつ足す方が失敗しません。
- 水気を拭かずに加熱して臭みが残る。塩をふって10分おき、必ず拭いてください。
活用できる料理・場面
- 一人分の朝ごはんの主菜
- お弁当のおかずの作り置き
- ほぐしてご飯に混ぜる混ぜご飯
- 冷蔵庫の切り身を使い切りたいとき
講師への質問
- 干物もこの方法でできますか
- できます。塩気がありますので塩は不要です。600Wで2分、そのあとトースター2分にすると身がふっくらして皮も香ばしくなります。
- 火が通ったか判断できないときはどうすればいいですか
- いちばん厚い部分に竹串を刺し、身が白く不透明で串がすっと通れば大丈夫です。透明感が残れば30秒ずつ足します。
- レンジ庫内に匂いが残るのですが、どうすればいいですか
- 包みをしっかり閉じてください。加熱後は扉を開けて5分換気し、水を入れた耐熱容器を2分加熱して拭くと落ち着きます。