レンジで温泉卵｜手順と時間の目安
レンジで温泉卵ができると、丼の仕上げにも麺の相手にも、思い立ってすぐ一品足せます。湯を沸かして待つ手間がいらず、五分あれば器の中に用意できます。
5分目安時間
なぜ・いつ必要か
鍋で湯を沸かし、温度を保ちながら待つ手間を省くための方法です。一つか二つだけ、しかもすぐに欲しいときに向きます。
用意するもの
- 深めの耐熱容器（マグカップでも可）
- 電子レンジ
- つまようじ
- スプーンまたは網じゃくし
手順
耐熱容器に卵1個を割り入れ、卵がかぶるまで水150mlを注ぎます。
理由: 水に包むと熱が均一に伝わり、部分的にはじけるのを防げます。
つまようじで黄身の真ん中を1か所刺し、穴を開けます。
理由: 膜に逃げ道を作らないと、加熱中に破裂します。
ふたをせず600Wで50秒加熱し、いったん取り出して様子をみます。
理由: 一度に長く加熱すると白身だけが固まりすぎます。
10秒ずつ追加加熱し、白身が白く固まり黄身も固まるまで続けます。
理由: 中心まで火を通すため、途中で止めないでください。
熱い湯に入れたまま2分置き、余熱で中心まで火を通します。
理由: 余熱を使うと固くなりすぎず、火の通りだけが進みます。
スプーンで静かにすくい上げ、湯を切って器に移します。
理由: 湯を切らないと、のせた料理の味が薄まります。
よくある失敗
- つまようじで穴を開けずに加熱し、庫内ではじけてしまう。
- 水を入れずに加熱し、白身の一部だけが固くなってしまう。
- 途中で加熱をやめてしまい、中心まで火が通らない。
活用できる料理・場面
- 牛丼やカレーの仕上げにのせる
- うどんやそばに落とす
- 納豆と合わせてご飯にのせる
- ゆで野菜やサラダに添える
講師への質問
- 卵がはじけてしまうときはどうすればいいですか
- 黄身につまようじで穴を1か所開け、水150mlに沈めてから加熱してください。50秒から始め、10秒ずつ足します。
- 何個かまとめて作りたいときはどうすればいいですか
- 1個ずつ作るほうが確実です。2個なら容器を大きくし、80秒から始めて10秒ずつ様子をみてください。
- 加熱が足りているか不安なときはどうすればいいですか
- 白身が透明でなく白く固まり、黄身も固まっていれば十分です。迷ったら10秒追加してください。