アセロラジュース｜種類と淹れ方のコツ
口に含むと、酸味がすっと駆け抜けていきます。アセロラジュースは、赤いさくらんぼに似た果実をしぼった飲み物。果汁の割合で味わいがまるで変わるので、選び方を知ると楽しみが広がります。
アセロラジュースとは
アセロラジュースは、亜熱帯で育つ赤い小さな果実をしぼった飲み物です。強い酸味とさっぱりした甘みが特徴で、市販品は果汁10%前後のものから100%のものまで幅があります。
種類
- 果汁10%前後の清涼飲料タイプ
- 果汁30%前後のバランス型
- 果汁100%のストレートタイプ
- 濃縮還元タイプ
- 冷凍ピューレを使うタイプ
- 炭酸で割ったスパークリングタイプ
- 他の果汁とのブレンドタイプ
- 粉末を水にとかすタイプ
家での淹れ方・作り方
冷凍ピューレ100gを冷蔵庫に移し、半解凍まで戻します。
理由: 完全に溶かさないほうが、香りが飛ばず色もきれいに残ります。
ミキサーにピューレ、水200ml、砂糖大さじ1を入れます。
理由: 砂糖は先に入れておくと、回している間に均一にとけます。
30秒ほど回し、なめらかになったら止めます。
理由: 回しすぎると泡立ち、口当たりがざらつきます。
目の細かいざるでこし、種や皮を取り除きます。
理由: こすかどうかで舌触りが変わります。手間を惜しまない場面です。
氷を入れたグラスに注ぎ、味をみて水か砂糖で整えます。
理由: 氷で薄まる分を見込み、少し濃いめに作っておきます。
相性のよい食べ物
- 生ハムやチーズなど塩気のある前菜
- 焼き菓子やパウンドケーキ
- 揚げ物の後の口直し
- ヨーグルトやグラノーラの朝食
コツ
- 酸味が強すぎると感じたら、はちみつを小さじ1加えると角が取れます。
- 炭酸水で1対1に割ると、食事中にも合わせやすい軽さになります。
- 色が鮮やかなので、透明なグラスに注ぐと見た目が引き立ちます。
講師への質問
- 酸っぱすぎるときはどうすればいいですか
- 水で1.5倍にのばし、はちみつを小さじ1加えてください。牛乳で割るとさらにまろやかになります。
- 果汁の割合はどう選べばいいですか
- そのまま飲むなら10〜30%、料理や割り材に使うなら100%が向きます。表示のパーセント表記を確かめてください。
- 作り置きはどうすればいいですか
- 冷蔵で1日が目安です。色と香りが変わりやすいので、飲む分だけ作るほうがおいしくいただけます。