バナナジュース｜種類と淹れ方のコツ
バナナジュースは、熟したバナナと牛乳をミキサーで回すだけで、驚くほど濃い甘みが出ます。このレシピでは甘みの補い方と、とろみの調節までひととおりお伝えします。
バナナジュースとは
皮に茶色い斑点が出るまで追熟させたバナナを、牛乳や豆乳と一緒にかくはんした飲み物です。砂糖を足さなくても十分甘く、朝の一杯や間食の置き換えとして家庭で作りやすい一杯です。
種類
- 牛乳で作る基本のもの
- 豆乳で作るあっさりしたもの
- 凍らせたバナナで作る濃いもの
- ヨーグルトを加えた酸味のあるもの
- きな粉を混ぜた香ばしいもの
- ココアを少量加えたもの
- いちごを合わせた二色のもの
- 水と氷だけで作る軽いもの
家での淹れ方・作り方
皮に茶色い斑点が出たバナナ2本（約200g）を用意し、輪切りにします。
理由: 斑点が出てからが一番甘い状態です。
使う30分前にバナナを冷凍庫に入れ、表面だけ冷やします。
理由: 半分凍らせると氷を入れずにとろみが出ます。
ミキサーにバナナ、牛乳200ml、はちみつ小さじ1を入れます。
理由: 液体を先に入れると刃が回りやすくなります。
30秒かくはんし、一度止めて側面についた分をへらで落とします。
理由: 一度止めるとむらなく混ざります。
さらに20秒回して、なめらかになったら味を見ます。
理由: 回しすぎると温まって香りが飛びます。
濃ければ牛乳を大さじ1ずつ足し、好みの濃さに調えて注ぎます。
理由: 少しずつ足すと薄くなりすぎません。
相性のよい食べ物
- トーストとバター
- ゆで卵
- グラノーラ
- プレーンヨーグルト
コツ
- 甘みが足りないときは砂糖よりはちみつを使ってください。少量で甘みが立ちます。
- 作り置きはできません。時間が経つと色が黒ずみますので、作ったらすぐ注ぎます。
- 熟しすぎたバナナは皮をむいて冷凍しておくと、思い立ったときに使えます。
講師への質問
- ミキサーがないときはどうすればいいですか
- ポリ袋にバナナを入れて手でつぶし、牛乳と混ぜてください。粒が残りますがおいしく飲めます。
- 変色を防ぐにはどうすればいいですか
- レモン汁を小さじ1／2加えてください。作ったら10分以内に飲むのが一番です。
- 甘さを抑えたいときはどうすればいいですか
- はちみつを省き、牛乳を250mlに増やしてください。バナナの甘みだけで十分飲めます。