ココナッツジュース｜種類と淹れ方のコツ
すっきりした甘さと、かすかな青い香りが同時に来ます。ココナッツジュースは若い実の中にたまった液体で、白いココナッツミルクとはまったく別のものです。違いと家での飲み方をお話しします。
ココナッツジュースとは
まだ若い実の内側にたまっている透明な液体です。ほんのり甘く、粘りはありません。果肉を絞って作る白いココナッツミルクとは原料も味も別ものです。
種類
- 若い実から直接飲む生のもの
- 紙容器入りの果汁タイプ
- 缶入りで果肉入りのタイプ
- 濃縮還元のもの
- 果汁に炭酸を合わせたタイプ
- 果物の果汁と合わせたタイプ
- 粉末を水で溶くタイプ
家での淹れ方・作り方
市販の容器入りなら、まず冷蔵庫で3時間しっかり冷やします。
理由: 冷やすと甘さの角が取れます。
グラスに氷を三個ほど入れ、200mlを注ぎます。
理由: 氷が多すぎると香りが消えます。
ライムかレモンの果汁を小さじ1加えて混ぜます。
理由: 酸味が入ると味がはっきりします。
果肉入りの場合は、注ぐ前に容器をよく振ります。
理由: 果肉が底に沈んでいるためです。
甘みが欲しいときは、はちみつ小さじ1を少量の湯で溶いてから加えます。
理由: 冷たい液には溶けにくいのです。
ミントの葉を一枚のせて仕上げます。
理由: 香りが立って飲み口が軽くなります。
相性のよい食べ物
- 辛みのある料理
- 揚げ物
- 南国の果物
- 塩気のあるナッツ
コツ
- 開封したものはその日のうちに飲みきってください。
- 炭酸水で半分に割ると、食事中の飲み物として使いやすくなります。
- 凍らせてかき混ぜると、そのままシャーベットになります。
講師への質問
- ココナッツミルクとの違いはどうすればわかりますか
- 色を見てください。透明でさらりとしているのがジュース、白くとろりとしているのがミルクです。料理に使うならミルク、飲むならジュースです。
- 味が薄いと感じるときはどうすればいいですか
- 氷を減らし、ライム果汁を小さじ1加えてください。それだけで輪郭がはっきりします。塩をほんのひとつまみ入れる方法もあります。
- 苦手な香りを和らげるにはどうすればいいですか
- パイナップルやりんごの果汁を同量混ぜると飲みやすくなります。炭酸水で割る方法も後味が軽くなります。