レモンジュース｜種類と淹れ方のコツ
一口飲むと背筋が伸びるような酸味が持ち味です。レモンジュースは搾りたてを薄めるだけで作れ、甘さも濃さも自分で決められます。種類の違いと家での作り方をご案内します。
レモンジュースとは
レモンジュースは、レモンの果汁を水や炭酸水で薄め、甘みを加えた飲み物です。果汁100%の市販品から、シロップを使う自家製まで幅があります。
種類
- 搾りたての果汁を水で薄めたもの
- 果汁100%の市販飲料
- はちみつレモン
- 炭酸で割ったレモンスカッシュ
- 塩を少量加えたもの
- 湯で割ったホットレモン
- レモネードシロップを使うもの
- 果汁を凍らせて使うもの
家での淹れ方・作り方
レモン1個を洗い、台の上で転がしてから半分に切ります。
理由: 転がすと果肉がほぐれ、果汁が出やすくなります。
搾って果汁を取ります。1個で大さじ2〜3が目安です。
理由: 種は先に取り除くと苦みが出ません。
グラスに果汁大さじ2とはちみつ大さじ1を入れ、よく混ぜます。
理由: 先に甘みを溶かしておくと、後で底にたまりません。
冷水または炭酸水150mlを静かに注ぎます。
理由: 上から静かに注ぐと炭酸の泡が残ります。
氷を加え、輪切りのレモンを1枚のせます。
理由: 氷は最後に入れると薄まりすぎません。
相性のよい食べ物
- 揚げ物
- 鶏肉のソテー
- はちみつを使った焼き菓子
- 塩気のあるチーズ
コツ
- 濃いめに作って水で調整すること。甘みより先に水で整えます。
- 皮の香りが欲しいときは、搾る前に皮をグラスの縁に軽くこすりつけます。
- 果汁は製氷皿で凍らせておくと、必要な分だけ使えます。
講師への質問
- 酸っぱすぎるときはどうすればいいですか
- 甘みより先に水を足してください。それでも角が立つなら、はちみつを小さじ1ずつ加えて味を見ます。
- 作り置きはどれくらい持ちますか
- 搾った果汁は冷蔵で2〜3日が目安です。長く置くなら小分けして冷凍し、1か月ほどで使い切ってください。
- 温かくして飲むときのコツはどうすればいいですか
- 湯は沸騰させず80度前後に。熱すぎると香りが飛びます。はちみつは湯を注いでから溶かしてください。