スイカスムージー｜種類と淹れ方のコツ
包丁を入れた瞬間の甘い香りを、そのまま飲み物にします。スイカスムージーは砂糖を足さなくても十分に甘く、種と皮を外して凍らせておけば数分で作れる夏の一杯です。
スイカスムージーとは
要はスイカの甘みだけで成り立つ飲み物です。凍らせた果肉をミキサーにかけるだけで、氷を入れずにとろりとした口当たりになります。
種類
- 果肉だけのシンプルなもの
- ヨーグルトを合わせたもの
- レモンを効かせたもの
- ミントを加えたもの
- 牛乳や豆乳で割ったもの
- 炭酸水で割ったもの
家での淹れ方・作り方
スイカを一口大に切り、種を取り除きます。
理由: 種が残るとミキサーで苦みが出ます。
保存袋に平らに入れ、3時間以上凍らせます。
理由: 平らにすると凍りが早く、砕けやすくなります。
凍った果肉300gをミキサーに入れ、レモン汁小さじ1を加えます。
理由: 酸味が入ると甘さが締まります。
10秒回して止め、へらで下から返してからもう20秒回します。
理由: 一度止めると刃に当たらない塊が減ります。
とろみが足りなければ水か牛乳を大さじ1ずつ足します。
理由: 一度に入れると水っぽくなります。
相性のよい食べ物
- 塩をきかせた枝豆
- トマトとチーズのサラダ
- クラッカーとチーズ
- ミントを添えた寒天
コツ
- 甘みが薄いときは、はちみつを小さじ1から足します。
- 氷は入れず、凍らせた果肉で濃度を出します。
- 分離しやすいので、作ったその日のうちに飲み切ります。
講師への質問
- 甘みが薄いスイカのときはどうすればいいですか
- はちみつか砂糖を小さじ1ずつ加えて味を見てください。レモン汁を数滴足すと、少ない甘さでも輪郭が出ます。
- ミキサーがないときはどうすればいいですか
- 凍らせた果肉を保存袋の上からめん棒でたたき、泡立て器で混ぜてください。粒感の残るシャーベット状になります。
- 作り置きはどうすればいいですか
- 分離しやすいので当日中が目安です。残った分は製氷皿で凍らせ、翌日にもう一度ミキサーにかけてください。