ピッツェリアの楽しみ方｜メニューと値段の目安
薪の炎が見える窯の前で、生地がみるみる膨らんでいく。ピッツェリアは、焼きたての一枚をその場で食べるための店です。品ぞろえと値段の目安、頼み方の順番、家で近づける方法をお伝えします。
ピッツェリアとは
ピッツァを主役に据えたイタリア料理の店です。高温の窯で短時間に焼き上げる作りが特徴で、生地の縁がふくらんで焦げ目がつくのが焼けた印になります。前菜やパスタを併せて出す店も多くあります。
定番のメニュー
- マルゲリータ
- マリナーラ
- きのこのピッツァ
- 生ハムとルッコラのピッツァ
- 四種のチーズ
- カルツォーネ
- 前菜の盛り合わせ
- サラダ
- パスタ
- ドルチェ
値段の目安
1,500〜3,000円が目安です
楽しみ方
- 結論から言うと、一枚目はマルゲリータを頼んでください。生地とソースの実力がいちばんよく分かります。
- 焼きたてが命なので、届いたらすぐ食べ始めます。会話は次の一枚を待つ間に。
- 一人一枚が基本の量です。前菜を頼むなら、ピッツァは人数分より少なめにします。
- ナイフとフォークで切っても、折りたたんで手で食べても構いません。店の作法に合わせれば十分です。
お店選びの目安
- 窯が見える店を選んでください。焼き時間の短さと火加減が、そのまま生地の出来に表れます。
- 生地の種類や粉の説明が品書きにある店は、そこに手をかけている証拠です。
- ピッツァの種類が多すぎない店のほうが、一枚ごとの完成度が高いことが多いです。
家で楽しむなら
家庭のオーブンでも、天板を最高温度で20分予熱してから焼けばかなり近づきます。生地は薄くのばし、具は欲張らないのが要点です。マルゲリータ、きのこのピッツァ、カプレーゼの三つを覚えておけば、来客の日も慌てません。
講師への質問
- 家のオーブンで生地を膨らませるにはどうすればいいですか
- 天板ごと最高温度で20分予熱し、生地をのせたら扉を開ける時間を最短にしてください。温度が下がると膨らみません。
- 一枚食べきれるか不安なときはどうすればいいですか
- 二人で一枚と前菜一皿という組み方にしてください。多くの店は取り分け用の皿を出してくれます。