刺身のおいしい居酒屋の楽しみ方｜メニューと値段の目安
その日に何が入ったかで品書きが変わる、それが刺身のおいしい居酒屋です。店の見分け方と頼む順番、予算の目安、そして家で同じ流れを作るやり方をお伝えします。
刺身のおいしい居酒屋とは
刺身のおいしい居酒屋は、その日に仕入れた魚を刺身で出すことを軸にした店です。黒板に日替わりで魚の名前が書かれ、盛り合わせと単品の両方を頼めるのが典型的な形です。
定番のメニュー
- 刺身の盛り合わせ
- 日替わりの単品刺身
- あら煮
- 焼き魚
- なめろう
- 煮付け
- 天ぷら
- あら汁
- 酢の物
- 締めの茶漬け
値段の目安
1人あたり3,500〜6,000円が目安です。刺身の盛り合わせは1人前1,200〜2,000円ほどです。
楽しみ方
- まず日替わりの黒板を見てください。頻繁に書き換えられている店は仕入れが動いています。
- 盛り合わせより、その日の単品を2〜3種頼むほうが魚の状態がよく分かります。
- 白身から赤身、脂の強い魚の順に食べると、味が上書きされません。
- しょうゆは小皿に少量取り、身の端に付けてください。全体に浸すと魚の味が消えます。
お店選びの目安
- あら汁やあら煮が品書きにある店は、魚を一尾で扱っている証拠になります。
- 盛り合わせの内容が固定されている店より、日替わりで変わる店のほうが仕入れが新しい傾向です。
- カウンターがあるなら座ってみてください。仕込みの様子が見えると判断が早くなります。
家で楽しむなら
家で刺身を楽しむこつは、買ってから食べるまでを短くすることです。刺身用のさくを買って直前に切り、あら汁、酢の物、締めの茶漬けを添えれば、居酒屋の流れがそのまま食卓になります。
講師への質問
- 刺身を頼む順番はどうすればいいですか
- 白身、赤身、脂の強い魚の順です。先に脂の強い魚を食べると、後の白身の味が分からなくなります。
- 初めての店で何を頼めばいいですか
- その日の黒板から2種と、あら汁を頼んでください。この3つで店の実力はだいたい見えてきます。
- 家で刺身をきれいに切るにはどうすればいいですか
- よく切れる包丁で、刃元から刃先へ一度で引いてください。途中で切り直すと断面がつぶれて水っぽくなります。