ステーキハウスの楽しみ方｜メニューと値段の目安
ステーキハウスは、肉の部位と焼き方を自分で決められる場所です。ステーキハウスでの注文の組み立て方と、失敗しない部位選びについてお話しします。
ステーキハウスとは
牛肉のステーキを主に出す専門店で、鉄板やグリルで焼き上げた肉を一枚で提供します。部位と重量を選び、焼き加減とソースを指定できるのが、一般の洋食店との大きな違いです。
定番のメニュー
- サーロインステーキ
- ヒレステーキ
- リブロースステーキ
- ハラミステーキ
- ハンバーグステーキ
- ガーリックライス
- コーンスープ
- グリル野菜の付け合わせ
- シーザーサラダ
- ステーキ丼
値段の目安
1人あたり2,500〜8,000円が目安です。部位と重量で大きく変わります。
楽しみ方
- 焼き加減は中まで火の通ったものを選んでください。厚みのある肉ほど、しっかり焼いても硬くなりません。
- ソースは最初から全体にかけず、皿の端に取って少しずつ付けると、肉の味が分かります。
- 重量は迷ったら少なめにします。付け合わせやライスを含めると、思ったより量があるものです。
- 鉄板で出る店では、皿がずっと熱いままです。早めに切り分けておくと、焼き進んで硬くなりません。
お店選びの目安
- 部位ごとの重量と価格が表に出ている店を選んでください。選択肢が明示されている店は説明も丁寧です。
- 付け合わせやライスが含まれるかを確かめます。単品価格だけで判断すると会計で驚きます。
- 昼の時間帯に手ごろな設定がある店が多いので、まず昼に試して味を確かめると安心です。
家で楽しむなら
家で焼くなら、厚み2cmの肉を室温に30分戻すところからです。強めの中火で両面に焼き色をつけ、弱火で中心まで火を通し、焼き上がりに5分休ませます。合わせたい料理は、ガーリックライス、グリル野菜、玉ねぎのソースです。
講師への質問
- 部位選びで迷ったときはどうすればいいですか
- 脂の少ない食べ口が好みならヒレ、香りとこくを求めるならサーロインです。歯ごたえを楽しみたい方にはハラミが向きます。
- 焼き加減はどう頼めばいいですか
- 中心まで火の通った焼き方を頼んでください。厚い肉なら、休ませる時間をとってもらうと、しっかり焼いても中はしっとり仕上がります。
- 残ってしまったときはどうすればいいですか
- 持ち帰りができるか尋ねてみてください。可能なら翌日は薄く切り、フライパンで20秒ほど温め直して丼やサンドイッチにすると無駄になりません。