ステーキレストランの楽しみ方｜メニューと値段の目安
厚みのある肉を鉄板や網でしっかり焼き上げ、目の前で切り分けていただく。ステーキレストランは、記念日にも普段の外食にも使える洋食の定番です。注文の仕方と部位の違いを知っておくと、満足度がぐんと変わります。
ステーキレストランとは
牛肉のかたまりを一人前ずつ焼いて供する洋風の飲食店です。鉄板の前で焼く形式、厨房で焼いて皿で出す形式、自分で鉄板の上で仕上げる形式など、店ごとに提供の仕方が分かれます。
定番のメニュー
- サーロインステーキ
- ヒレステーキ
- リブロースステーキ
- ハンバーグステーキ
- ガーリックライス
- コーンスープ
- サラダ
- 焼き野菜の盛り合わせ
- ライスまたはパン
- ステーキ丼
値段の目安
1人あたり2,000〜6,000円が目安です。ランチは1,200〜2,500円あたりが中心になります。
楽しみ方
- 部位はまず脂の量で選びます。さっぱりならヒレ、こくを求めるならサーロインが目安です。
- 焼き加減を聞かれたら、しっかり火を通した焼き方を選ぶと安心していただけます。
- ランチ時は混みますので、開店直後か13時以降にずらすと落ち着いて食べられます。
- 切り分けは一口ずつが基本です。最初に全部切ると肉汁が流れ出てしまいます。
お店選びの目安
- グラム表示とセット内容が明記されている店は、量の見当がつけやすく外れが少なくなります。
- 肉の産地や部位を品書きに書いている店は、仕入れに手をかけている目安になります。
- ランチとディナーで価格差の大きい店は、まずランチで様子を見るのが賢い使い方です。
家で楽しむなら
家で焼くときの決め手は、肉を冷蔵庫から出して30分置くことと、焼く前にしっかり水気をふくことです。強火で表面を1分ずつ焼き固め、弱火にして中心まで火を通し、アルミホイルで包んで5分休ませれば、店の焼き上がりにぐっと近づきます。同じ考え方で、ハンバーグ、ポークソテー、ガーリックライスまで作れるようになります。
講師への質問
- 部位選びで迷ったときはどうすればいいですか
- 脂の量で決めてください。あっさり食べたい日はヒレ、肉の香りとこくを味わいたい日はサーロインが目安です。量に不安があればグラム数の少ない方を選びます。
- 焼き加減はどう頼めばいいですか
- 中心までしっかり火を通した焼き加減でお願いします、と伝えれば通じます。厚みのある肉ほど焼き時間がかかりますので、少し待つ心づもりでいてください。
- 子ども連れでも入れますか
- 店の形式によります。鉄板の前で焼く形式は熱源が近いため、席の配置を予約時に確認してください。皿で出す形式の方が気を使わずに済みます。