大衆焼肉の楽しみ方｜メニューと値段の目安
大衆焼肉は、気取らない値段でホルモンや切り落としを楽しむ焼肉店です。注文の組み立て方、焼き方の目安、家で味を寄せる方法までお伝えします。
大衆焼肉とは
大衆焼肉は、手ごろな価格帯で肉とホルモンを気軽に焼く形の店です。分厚い一枚肉より、切り落としや部位の切り分けを数多くそろえ、たれで食べさせる組み立てが中心になります。カウンターや相席の卓も多く、一人でも入りやすいのがこの形の良いところです。
定番のメニュー
- カルビ
- ハラミ
- タン塩
- 豚バラ
- 鶏もも
- ホルモン（小腸）
- ミノ
- レバー
- キムチ盛り合わせ
- ナムル
- わかめスープ
- 冷麺
値段の目安
1人あたり2,500〜4,000円が目安です
楽しみ方
- 頼む順は塩から始めてたれへ移ります。網が汚れる前に淡い味の部位を焼くと、味が濁りません。
- ホルモンとレバーは中心まで火を通してください。表面が縮み、押して弾力が出るまでが目安です。
- 肉を並べたら網の三分の一は空けておきます。焦げた場所から避難させる余地が要ります。
- 混む時間は18時半から20時半です。ゆっくり焼きたいなら開店直後か21時以降が落ち着きます。
お店選びの目安
- 換気の作りを先に見てください。煙が卓ごとに引かれている店は、焼き加減にも気を配っている場合が多いです。
- ホルモンの品ぞろえが細かい店は仕入れが強いと考えられます。部位名が具体的なほど期待できます。
- たれが数種類あるか、卓に塩とレモンがあるかを見ます。味の逃げ道が用意されていると最後まで飽きません。
家で楽しむなら
家で近づけるなら、まず網ではなく厚手の鉄鍋を強火で十分に熱してください。肉は動かさず片面を焼き付け、返してから中心まで火を通すと、店の焼き上がりに寄ります。合わせるなら、豚バラの塩焼き、白菜キムチ、わかめスープの三つが手早くまとまります。
講師への質問
- 一人で入るときはどうすればいいですか
- カウンターのある店を選び、二品ずつ頼んで焼き切ってから次を頼んでください。網の上を空けておくと焦がさずに済みます。
- 煙の匂いを服に残さないためにはどうすればいいですか
- 上着は袋に入れて椅子の下に置いてください。帰宅後は風の通る場所に一晩吊るすと、かなり抜けます。
- ホルモンの焼き加減はどうすればいいですか
- 脂の面から焼き、縮んで丸まってきたら返します。中心まで火を通し、押して弾力が出るまで焼いてください。