焼きそば屋の楽しみ方｜メニューと値段の目安
鉄板の上でソースが焦げる音とにおい。焼きそば屋は一皿で腹が満ちる気軽さと、店ごとの麺やソースの違いが楽しい店です。頼み方から家での寄せ方までご案内します。
焼きそば屋とは
焼きそば屋は、蒸し麺を鉄板で炒めてソースや塩だれで味付けし、その場で出す店です。屋台や商店街の一角にある持ち帰り主体の店と、鉄板を囲んで座って食べる店の二通りがあります。
定番のメニュー
- ソース焼きそば
- 塩焼きそば
- 五目焼きそば
- 肉玉入り焼きそば
- 焼きうどん
- 目玉焼きのせ
- 大盛り・麺増し
- お好み焼き
- 豚汁や卵スープ
値段の目安
一人あたり600〜1,200円が目安です。持ち帰り中心の店では500円台の一皿も見かけます。
楽しみ方
- 初めての店ではまず基本のソース焼きそばを頼んでください。店の味の芯が分かります。
- 昼どきの12時前後は行列になりがちです。11時台か14時以降が落ち着いて食べられます。
- 青のりや紅しょうがは卓上に置かれていることが多く、自分でかける形が一般的です。
- 持ち帰りは麺がのびますので、受け取ったら20分以内に食べるのがおすすめです。
お店選びの目安
- 鉄板の表面が使い込まれて黒く光っている店は、日々よく焼いている店です。
- 麺の袋が見える店は、蒸し麺の種類が分かります。太麺か細麺かで食感が大きく変わります。
- ソースを自家配合している店は品書きに書いていることが多く、甘辛の好みが合うかの手がかりになります。
家で楽しむなら
家庭のフライパンでも、麺をほぐす水を大さじ2までに抑え、最後にソースを鍋肌から回し入れれば、あの香ばしさに近づきます。強火で短時間が合言葉です。ソース焼きそば、塩焼きそば、焼きうどんが作りやすい料理です。
講師への質問
- 麺がべたつくのを店ではどう防いでいるのですか
- 麺を先にほぐして焼き付け、水分を飛ばしてから具と合わせています。家庭でも同じ順序にすると変わります。
- 子ども連れでも入りやすいですか
- 座って食べる形の店なら問題ありません。鉄板が近い席は熱いので、離れた席をお願いすると安心です。