棒ラーメン｜選び方と楽しみ方
棒ラーメンは、油で揚げずにまっすぐ乾かした細麺の乾麺です。まとめ買いしても場所を取らず、袋を開ければ数分で一杯になりますので、選び方と仕上げのこつをお話しします。
棒ラーメンとは
棒ラーメンは、細い中華麺を棒状にそろえて乾燥させた即席麺です。揚げていないため軽く、湯で戻すと生麺に近いなめらかさが出ます。
よくある商品の種類
- とんこつ味のスープ付き
- 醤油味のスープ付き
- みそ味のスープ付き
- 塩味のスープ付き
- スープなしの麺だけの袋
- ごまや辛味を効かせたもの
- 細麺タイプ
- やや太めのタイプ
- 二食入りや五食入りの箱売り
選び方
- 麺の太さで選びます。とんこつ系の味には細麺、みそ系にはやや太めが合います。
- スープが粉末か液体かを確かめます。液体のほうがこくが出やすく、粉末は保存が利きます。
- 一食あたりの塩分表示を見比べます。スープを半分だけ使う前提なら濃いめでも扱えます。
おいしく楽しむコツ
- 麺は別の鍋でゆで、湯を切ってからスープに入れます。汁が濁らず澄んだ仕上がりになります。
- 具は先に用意します。もやしと豚肉を炒め、肉の中心まで火を通してから麺の上にのせます。
- 仕上げにごま油を数滴と黒こしょうを振ると、袋の味が一段引き締まります。
保存
直射日光を避けた常温で保存し、袋の期限内に使い切ります。開封後は密閉して2週間を目安にしてください。
講師への質問
- 麺がのびてしまうときはどうすればいいですか
- 表示より15秒短くゆで、湯をよく切ってから熱いスープに移します。鍋の中でゆでたまま置くのが一番のびる原因です。
- 野菜を足すならどうすればいいですか
- もやし、キャベツ、にらを別のフライパンで強火1分炒めて上にのせます。麺と一緒にゆでると湯温が下がって麺がだれます。
- スープが濃すぎるときはどうすればいいですか
- 湯の量を表示より50ミリリットル増やすか、スープの粉を八割だけ使います。味を足すのは後からでもできます。