いわし缶｜選び方と楽しみ方
いわし缶は、骨まで柔らかく煮えていて汁にも旨みが移っている、台所の心強い備えです。うまいもん本舗では、味付けの違いと選び方、そのまま食べる以外の使い道をご案内します。
いわし缶とは
いわし缶は、いわしを骨ごと調理して密封した缶詰です。水煮、しょうゆ味、味噌煮、オイル漬けなどがあり、開けてすぐ食べられるうえ、汁ごと料理に使える手軽さがあります。
よくある商品の種類
- 食塩のみの水煮
- しょうゆ味付け
- 味噌煮
- 蒲焼き風
- オイル漬け
- トマト煮
- 梅しそ味
- 生姜煮
- レモン風味の油漬け
選び方
- まず味付けを決めます。料理に使うなら水煮、そのまま食べるなら味噌煮や蒲焼き風が向きます。
- 食塩相当量を確かめます。1缶で2g前後のものが多く、汁を使うかどうかで差が出ます。
- 内容量と固形量の両方を見ます。同じ190gでも固形量が140gと110gでは食べ応えが違います。
おいしく楽しむコツ
- 水煮に大根おろしとしょうゆをかけ、残った汁は味噌汁に加えます。
- 味噌煮を粗くほぐして温かいご飯に混ぜ、青じそを散らします。
- オイル漬けはオイルごとフライパンに出し、キャベツを加えて炒め合わせます。
保存
未開封は常温の暗い場所で表示の期限まで、開封後は缶から別容器に移して冷蔵2日が目安です。
講師への質問
- 缶の汁が余ったときはどうすればいいですか
- 捨てずに使ってください。水煮の汁は味噌汁や炊き込みご飯に、味付けの汁は煮物の下味に回すと塩を足さずに済みます。
- 魚のにおいが気になるときはどうすればいいですか
- しょうがの千切りか少量の酢を加えてください。加熱するなら酒大さじ1をふって1分煮ると和らぎます。
- 骨が苦手な方に出すときはどうすればいいですか
- 身をほぐしてから軽くつぶしてください。骨は柔らかく煮えていますので、つぶすと口に当たりません。