バターのカロリー｜基本と押さえどころ
バターのカロリーは、大さじ1杯(約12g)でおよそ90kcalが目安です。数字そのものより、パンに塗る量と炒め物に落とす量をどう見るかのほうが、台所では役に立ちます。
概要
まず数字から入ります。有塩バターは100gあたりおよそ700kcal前後が目安で、大さじ1(約12g)で約90kcal、小さじ1(約4g)で約30kcalになります。8枚切りの食パンに薄く塗る量は5〜8gほどですから、40〜60kcalという見当です。成分の8割前後が脂質のため、重さが増えると数字はまっすぐ増えていきます。有塩と無塩でカロリーはほとんど変わらず、違うのは塩分のほうです。
押さえどころ
- 100gあたり約700kcalが目安です。
- 大さじ1(12g)で約90kcal、小さじ1(4g)で約30kcalです。
- 食パン1枚に塗る量は5〜8gが一般的で、40〜60kcal程度です。
- 有塩と無塩でカロリーの差はほとんどありません。
- 脂質が大半を占めるため、重さがそのまま数字に出ます。
具体例
- トースト1枚にバター6g … 約45kcal
- 炒め物にバター10g … 約75kcal
- バターケーキ1台にバター100g … 約700kcal
- じゃがバター1人分にバター8g … 約60kcal
- ムニエル1切れにバター5g … 約38kcal
実践のコツ
- 量をつかむには計量スプーンより包み紙の目盛りが確実です。切り分けて使う癖をつけてください。
- 香りだけを使いたいときは、仕上げに少量を落としてください。途中で入れるより香りが立ちます。
- 炒め油をバターだけにせず植物油と半々にすると、焦げにくく量も抑えられます。
講師への質問
- バターとマーガリンではどちらがカロリーが低いですか
- 大きな差はありません。どちらも100gあたり700kcal前後が目安で、違うのは風味と原料のほうです。
- 使う量を減らすにはどうすればいいですか
- 常温に戻してやわらかくしてから塗ってください。硬いまま塗ると厚みが出て、同じ面積でも量が倍近くになります。
- 風味を残したまま量を抑えるにはどうすればいいですか
- 加熱には植物油、仕上げにバター少量、と役割を分けてください。3gでも香りは十分に立ちます。