はちみつのカロリー｜基本と押さえどころ
とろりとひとさじ加えるだけで、料理も飲み物も表情が変わります。とはいえ気になるのがはちみつのカロリー。砂糖と比べてどうなのか、大さじ一杯でどのくらいかを、数字の目安から見ていきます。
概要
結論から言えば、はちみつは100gあたりおよそ290kcalが目安です。大さじ1杯は約21gなので、およそ60kcal前後になります。上白糖は100gあたりおよそ390kcalですが、大さじ1杯では約9gと軽いため、同じ大さじ1で比べるとはちみつのほうが数字は大きくなります。ただし甘みの感じ方が強いため、実際に使う量は少なく済むことも多く、数字だけでは比べきれません。
押さえどころ
- はちみつ100gあたりの目安はおよそ290kcalです。
- 大さじ1杯(約21g)でおよそ60kcal、小さじ1杯(約7g)でおよそ20kcalが目安です。
- はちみつは液体で重いため、同じ大さじ1でも砂糖より重量が倍以上あります。
- 主成分は果糖とぶどう糖で、水分をおよそ2割ほど含みます。
- 種類や採れた花によって水分量が変わるため、数値はあくまで目安です。
- 1歳未満の赤ちゃんには与えないよう広く注意されています。
具体例
- トーストに小さじ1かけると、およそ20kcalの上乗せです。
- 紅茶1杯に小さじ1入れると、砂糖1本分よりやや高くなります。
- ヨーグルト100gに大さじ1かけると、およそ60kcalが加わります。
- 煮物の砂糖大さじ1をはちみつ大さじ1に置き換えると、甘みは強く出ます。
- パン生地に少量加える場合は、量が少ないため差はほとんど出ません。
- ドレッシングに小さじ1加えると、酸味が丸くなり量も控えめで済みます。
実践のコツ
- 計量スプーンは軽く油を塗ってからすくうと、きれいに落ちて量の狂いが減ります。
- 砂糖から置き換えるときは、はちみつのほうが甘く感じるので2割ほど減らして始めてください。
- 焼き菓子に使うと色づきが早まるので、焼き温度を10度下げると失敗しません。
講師への質問
- 砂糖より控えめにしたいときはどうすればいいですか
- 大さじではなく小さじで量ってください。はちみつは甘みが強く感じられるため、小さじ2杯でも十分満足できることが多いです。
- 固まったはちみつはどうすればいいですか
- 容器ごと50度前後のぬるま湯に10分ほど浸けてください。熱湯や直火は香りが飛ぶので避けます。
- 料理に使うときの目安はどうすればいいですか
- 4人分の煮物なら大さじ1が目安です。砂糖と併用し、仕上げに加えると香りが残ります。