干し柿のカロリー｜基本と押さえどころ
軒先に吊るされた橙色の連なりは、季節が進んだしるしです。干し柿のカロリーは、水分が抜けたぶん生の柿より重く出ます。目安の数字と、食べる量の考え方をご案内します。
概要
結論から申しますと、干し柿は100gあたり270kcal前後、1個（約35g）で90〜100kcal程度が目安です。生の柿は100gあたり60kcal前後ですから、水分が抜けて糖が凝縮していることがわかります。表面の白い粉は糖が出たもので、かびではありません。食物繊維を含み、少量でも満足感があるため、1日1個程度が扱いやすい量です。
押さえどころ
- 100gあたり270kcal前後が目安です。
- 1個35gでおよそ90〜100kcalにあたります。
- 生の柿は100gあたり60kcal前後で、水分量の差がそのまま出ます。
- 食物繊維を含みます。
- 表面の白い粉は糖が結晶化したもので、品質の問題ではありません。
- 大きさに幅があるため、重さを量ると数値がつかみやすくなります。
具体例
- 小ぶりな1個（25g）：およそ70kcal
- 標準的な1個（35g）：およそ95kcal
- 大きめの1個（50g）：およそ135kcal
- 刻んでヨーグルトに混ぜる（15g）：およそ40kcal
- なますに加えて甘みにする（1/2個）：およそ50kcal
実践のコツ
- 刻んで料理に使うと、少量で甘みと香りが行き渡ります。
- 硬くなったものは、ぬれ布巾で包んで一晩置くと戻ります。
- 冷凍すると1年近く保てます。半解凍でそのまま食べても構いません。
講師への質問
- 食べる量の目安はどうすればいいですか
- 1日1個程度が扱いやすい量です。甘みが強いので、お茶と一緒にゆっくり食べると少量でも満足できます。
- 白い粉が気になるときはどうすればいいですか
- 糖が表面に出たもので、そのまま食べて構いません。かびは緑や黒の点として現れますので、色で見分けてください。
- 料理に使いたいときはどうすればいいですか
- 細く刻んで、大根と人参のなますや白あえに混ぜてください。砂糖を減らしても甘みが出ます。