紅茶のカフェイン｜基本と押さえどころ
浸出液100mlあたりおよそ30mg。数字にすると案外わかりやすいのが紅茶のカフェインです。淹れ方や茶葉の量による差、ほかの飲み物との比べ方を中立にご案内します。
概要
紅茶の浸出液に含まれるカフェインは、100mlあたりおよそ30mgが目安です。カップ一杯を150mlとすると、45mg前後という計算になります。ただしこの数字は茶葉の量、湯の温度、蒸らし時間で上下し、同じ茶葉でも淹れ方次第で二倍近い開きが出ることがあります。感じ方には個人差が大きいので、数字はあくまで比較の物差しとして使ってください。
押さえどころ
- 浸出液100mlあたりおよそ30mgが基準の目安です。
- カップ一杯150mlならおよそ45mgという概算になります。
- 茶葉を増やすほど、湯が熱いほど、蒸らしが長いほど溶け出す量は増えます。
- 二煎目は一煎目より少なくなりますが、ゼロにはなりません。
- ミルクを加えても総量は変わりません。薄まって感じるだけです。
- カフェインを抜いた表示のある茶葉も市販されており、選択肢のひとつになります。
具体例
- 紅茶の浸出液100ml：およそ30mg
- せん茶の浸出液100ml：およそ20mg
- 玉露の浸出液100ml：およそ160mg
- ほうじ茶の浸出液100ml：およそ20mg
- コーヒーの浸出液100ml：およそ60mg
- 麦茶の浸出液100ml：含まれません
実践のコツ
- 量を控えたいなら、蒸らし時間を3分から2分に縮めてください。香りを大きく損なわずに減らせます。
- 夕方以降が気になる方は、ほうじ茶や麦茶に切り替えるのが分かりやすい方法です。
- 水出しにすると溶け出す量が穏やかになります。冷蔵庫で6時間が目安です。
講師への質問
- 夕方に紅茶を飲みたいときはどうすればいいですか
- 蒸らしを短くするか、水出しにしてください。カフェインを抜いた表示のある茶葉を選ぶ方法もあります。
- 二煎目のカフェインはどう考えればいいですか
- 一煎目より少なくなりますが、含まれないわけではありません。量を数えるなら二杯分として見てください。
- コーヒーと比べるにはどうすればいいですか
- 同じ100mlで比べると、コーヒーはおよそ60mg、紅茶はおよそ30mgです。倍ほどの差があると覚えておくと分かりやすいです。