コーヒーの日｜基本と押さえどころ
一杯の香りに一年の区切りをつける日があります。コーヒーの日は10月1日で、豆の取引年度の始まりに合わせて定められました。由来と、その日の楽しみ方をお話しします。
概要
結論から言うと、コーヒーの日は10月1日です。コーヒーの取引で使われる年度が10月に始まることが理由で、国内では1983年に業界団体が定めました。国際的にも2015年から10月1日が共通の日として扱われています。生産国では収穫が動き出す時期にあたり、新しい豆が市場に出る節目でもあります。
押さえどころ
- 日付は10月1日です。
- コーヒーの年度が10月から始まることが由来です。
- 国内では1983年に定められました。
- 国際的な共通の日としては2015年からです。
- 秋は温かい飲み物に切り替わる時期でもあり、季節の節目と重なります。
具体例
- その日に豆を買い替えて新しい味を試す
- 紙で漉す方法と金属の器具で淹れたものを飲み比べる
- 同じ産地の浅煎りと深煎りを比べる
- 牛乳を合わせてカフェオレにする
- 焼き菓子を用意して合わせる
実践のコツ
- 豆は挽きたてが香ります。飲む直前に挽いてください。
- 湯は沸騰後30秒置いて92度前後にすると、えぐみが出にくくなります。
- 粉10gに湯150mlが基本の比率です。ここから好みで動かしてください。
講師への質問
- その日に何をすればいいですか
- 豆を新しくして、いつもと違う淹れ方を一つ試してください。同じ豆でも器具が変わると、味の輪郭がはっきり変わります。
- 豆を選ぶにはどうすればいいですか
- 焙煎日が書かれたものを選んでください。焙煎から2週間以内が香りの目安です。浅煎りは酸味、深煎りは苦みが立ちます。
- 豆の保存はどうすればいいですか
- 密閉して冷暗所で2週間が目安です。冷蔵は出し入れで結露するので、小分けにして冷凍するほうが向きます。