ローストビーフのカロリー｜基本と押さえどころ
薄く切って並べるだけで、食卓が一段よそゆきになります。ローストビーフのカロリーは、部位とソースの甘さで決まります。目安の数字と、家で作るときの加熱の考え方をご案内します。
概要
結論から申しますと、ローストビーフは100gあたり190〜210kcal程度が目安です。もも肉のような赤身なら低めに、肩ロースのように脂が入る部位なら高めに振れます。薄切り3枚で50g前後ですから、1人分は100kcal程度に収まることが多いものです。ソースは甘みのあるものほど数値が上がりますので、皿の端に少量取ってつけながら食べてください。家庭で作るときは、中心までしっかり火を通してから切り分けます。
押さえどころ
- 100gあたり190〜210kcal程度が目安です。
- 薄切り3枚でおよそ50g、100kcal前後にあたります。
- 赤身のもも肉は低め、脂の入る部位は高めになります。
- たんぱく質を100gあたり20g以上含みます。
- ソースは大さじ1で15〜30kcal程度が加わります。
- 家庭で作るときは中心まで加熱し、温度計で確かめると確実です。
具体例
- 薄切り3枚（50g）：およそ100kcal
- サラダに100g添える：およそ200kcal
- サンドイッチに80g使う：およそ170kcal
- 丼にして飯150gと合わせる：およそ440kcal
- 甘めのソース大さじ2を添える：およそ50kcalが加算
実践のコツ
- 薄く切るほど枚数が増えて満足感が出ます。刃を長く使って引き切りにしてください。
- 焼いたあとは10分休ませてから切ると、肉汁が落ち着きます。
- 家庭で作るときは中心までしっかり火を通し、切ってから色を確認してください。
講師への質問
- 家で作るときの加熱はどうすればいいですか
- 表面を強火で焼き固めたあと、オーブンか湯せんで中心までしっかり火を通してください。中心温度を測れば確実です。
- 食べる量の目安はどうすればいいですか
- 1人あたり80〜100gが扱いやすい量です。野菜を下に敷くと、量を増やさずに一皿が豊かになります。
- 残ったものはどうすればいいですか
- 冷蔵で2日が目安です。刻んでサンドイッチや炒飯に使うと、乾いてきたものもおいしく片づきます。