ホーロー容器｜選び方・使い方・手入れ
におい移りがなく、そのまま火にもかけられます。ホーロー容器は下ごしらえから保存までひとつで通せる道具ですので、種類ごとの向き不向きと選び方、長く使うための手入れをご案内します。
ホーロー容器とは
ホーロー容器は、鉄やアルミの表面にガラス質を焼き付けた保存容器です。においが移りにくく酸にも強いので、漬物や果物の砂糖煮のような保存食にも使えます。
種類と違い
- 浅型の角容器 — 下ごしらえした食材を並べやすく、冷蔵庫でも重ねられます。
- 深型の丸容器 — 汁気のある煮物や漬物を入れるのに向きます。
- 密閉蓋つき — においの強いものを入れても、庫内に移りません。
- 取っ手つきの深鍋型 — そのまま直火にかけられ、煮てから冷蔵庫へ移せます。
- 浅い長方形のバット型 — 揚げ物の油切りや、粉をまぶす作業に使えます。
選び方
- 結論から言えば、冷蔵庫の棚の高さから逆算して選びます。入らない大きさは使わなくなります。
- 直火に使いたいなら、取っ手まで金属のものを選びます。樹脂の取っ手は火に近づけられません。
- 蓋の素材を確かめます。樹脂の蓋は軽く、ホーローの蓋はそのままオーブンに入れられます。
- 縁の仕上げがなめらかなものは、洗うときに手を切りません。
使い方
- 下ごしらえした肉や魚を並べ、蓋をして冷蔵庫へ。においが移らないので他の食材と並べられます。
- 直火に使えるものは弱火から中火まで。強火にかけると表面のガラス質が傷みます。
- 電子レンジには使えません。金属ですので、温めるときは必ず別の器に移してください。
お手入れ
- 柔らかいスポンジで洗います。金属たわしは表面に細かい傷を作ります。
- 焦げつきは水を張って弱火で5分温め、冷ましてから木べらで落とします。
- 落として欠けた部分からは錆が出ます。欠けたものは食品の保存には使わないでください。
講師への質問
- 表面に茶色い染みがついたときはどうすればいいですか
- 重曹を大さじ1溶かした水を張り、弱火で10分温めてから冷まして洗います。漂白剤は表面を傷めます。
- 他の保存容器との使い分けはどうすればいいですか
- においや酸の強いものをホーロー、電子レンジで温めるものを樹脂やガラスにすると迷いません。
- 直火にかけられるか分からないときはどうすればいいですか
- 底に表示があります。書かれていなければ火にかけず、保存だけに使ってください。