炊飯ジャー｜選び方・使い方・手入れ
炊飯ジャーは、毎日の米の味を決める道具です。加熱方式ごとの違いと大きさの選び方、そして炊き上がりを落とさない手入れの手順をお伝えします。
炊飯ジャーとは
炊飯ジャーは、米を炊いてそのまま保温できる調理器具です。加熱の仕方で内釜の温度を細かく変え、吸水から蒸らしまでを自動で進めてくれます。
種類と違い
- マイコン式 — 底のヒーターで加熱する方式で、価格が抑えめ。少量炊きに向きます。
- IH式 — 内釜そのものを発熱させるため火力が強く、大きな釜でもむらが出にくいです。
- 圧力IH式 — 釜の中を加圧して沸点を上げ、粒に芯が残りにくい炊き上がりになります。
- ガス式 — 直火で炊くため火力が高く、大量に炊く場面で使われます。
- 土鍋を内釜に使うもの — 蓄熱が高く、おこげのつきやすい炊き上がりです。
選び方
- 一度に炊く量から選びます。家族三人なら5合炊き、二人までなら3合炊きが扱いやすい大きさです。
- 保温を長く使うなら、保温温度を選べる機種が便利です。
- 内釜の重さは洗うときに響きます。毎日使うなら、実際に持ち上げて確かめてください。
- 置き場所は蒸気が抜ける余裕が要ります。棚に入れるなら上部の隙間を測っておきます。
使い方
- 米は手早く2〜3回すすぎ、水が白く濁らなくなるまで研いでから水加減を合わせます。
- 炊き上がったらすぐにふたを開け、しゃもじで底から返して余分な蒸気を逃がします。
- 保温は最長でも半日を目安にし、それ以上は小分けにして冷凍してください。
お手入れ
- 内ぶたと蒸気口は毎回外して洗い、完全に乾かしてから戻します。においの元はここに残ります。
- 内釜は金属のたわしを使わず、やわらかいスポンジで洗ってください。
- 本体は電源を抜き、固く絞った布で拭きます。水を直接かけないでください。
講師への質問
- 何合炊きを選べばいいですか
- 家族三人なら5合炊き、二人までなら3合炊きが目安です。炊く量が容量の半分を下回ると、味がぼやけやすくなります。
- 保温はどのくらいまで大丈夫ですか
- 半日を目安にしてください。それ以上は色と香りが落ちるので、温かいうちに小分けにして冷凍したほうが確実です。
- においが残るときはどうすればいいですか
- 内ぶたと蒸気口を外して洗い、完全に乾かしてください。それでも残るなら、水だけで一度炊飯して蒸気を通します。