ベトコンラーメン｜特徴と代表的な料理
ベトコンラーメンは、にんにくとにらをどっさり入れた、愛知で生まれた辛みそ系のラーメンです。特徴と食べ方、家で近い一杯を組み立てるときの考え方をお伝えします。
特徴
特徴は、丸ごとに近い量のにんにくと、山盛りのにらです。スープはしょうゆやみそをもとにした辛みのあるもので、唐辛子の刺激とにんにくの甘みが重なります。具はにら、もやし、ひき肉、唐辛子が中心で、麺は中太のちぢれ麺が合わせられることが多い一杯です。辛さと香りの強さは店ごとに幅があり、辛さを選べるところもあります。
代表的な料理
- ベトコンラーメン
- 辛みそラーメン
- にんにく入りみそラーメン
- にらもやし炒め
- ひき肉入りの辛みそ炒め
- 餃子
- 半チャーハン
- にら玉
- からあげ
- スタミナ丼
- 味噌煮込みうどん
- 台湾ラーメン
よく使う調味料・食材
- にんにく
- にら
- 豆板醤
- みそ
- 一味唐辛子
- ラード
家庭で作りやすい料理
- にんにくとにらの辛みそラーメン
- にらともやしのひき肉炒め
- にんにくを効かせたスタミナ丼
成り立ち
愛知県の一宮市周辺で1970年代に生まれたとされ、その後、近隣の県へ広がりました。名前の由来には諸説あり、体調を整える一杯という意味合いで付けられたと説明されることが多いです。
講師への質問
- 辛さを抑えたいときはどうすればいいですか
- 唐辛子を減らし、みそを増やしてください。家で作るなら豆板醤を小さじ1/2に留めると穏やかになります。
- にんにくのにおいが気になるときはどうすればいいですか
- 薄切りではなく丸ごと使い、油でじっくり火を通すと香りが甘くなります。翌日に予定がある日は量を半分に。
- 家で作るときの麺はどうすればいいですか
- 中太のちぢれ麺が合います。手に入らなければ中華麺の太めを、表示より10秒短くゆでてください。